我是廣告 請繼續往下閱讀
首先,將麵粉放到小盆中,用溫水融化一杯酵母,並倒入麵粉當中攪拌,再將麵粉揉成麵糰。在揉麵糰的過程中需不斷加水,保證麵糰處於柔軟而溼潤的狀態,麵糰揉好之後放在溫度較高的地方,用保鮮膜封好。
接著開始準備餡料,使用韭菜和雞蛋,還可以依照喜好加入一點蝦米調味。打蛋的過程中加入一點五香粉,和切碎的韭菜混在一起,加入鹽和橄欖油,進行充分的攪拌。等到麵糰發酵之後,就可以開始製作包子。
將麵糰分成同等分大小,把餡料填到麵糰內做成包子,接著製作麵粉水,煎的過程中需加入麵粉水,最後才會出現「冰花」的效果,且麵粉水中一定要加入橄欖油,這是訣竅。
完成後就可以下鍋煎包子了,最好選用平底鍋,在鍋底抹上一層橄欖油,將包子放入鍋中。當看到包子底部些微發黃的時候,把麵粉水倒入鍋中,蓋上鍋蓋,直到鍋中的水收乾,產生冰花,就可以將水煎包起鍋了。(編輯:賴詠璿)