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客家小炒只會加芹菜?大廚曝「這蔬菜」是絕配:提鮮開胃

▲▲《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,客家小炒加入「白菜梗」一起炒是很完美的搭配,不僅口感脆爽有層次,最重要的是,會讓整道料理瞬間提鮮,再搭配些許肉絲爆炒,立馬色香味俱全,下酒又下飯!(圖/翻攝自《小乾倩倩的遊戲的美食》)
▲▲《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,客家小炒加入「白菜梗」一起炒是很完美的搭配,不僅口感脆爽有層次,最重要的是,會讓整道料理瞬間提鮮,再搭配些許肉絲爆炒,立馬色香味俱全,下酒又下飯!(圖/翻攝自《小乾倩倩的遊戲的美食》)

編輯中心/綜合報導

2021-07-18 11:36:45

一般人在做「客家小炒」時,通常都會加入芹菜、韭菜、小魚乾及肉絲一起炒,不過,你知道其實還可以加入其他配料嗎?近日搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就透露,加入「1蔬菜」根本是絕配,不僅提鮮又開胃,還非常下飯!

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《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,客家小炒加入「白菜梗」一起炒是很完美的搭配,不僅口感脆爽有層次,最重要的是,會讓整道料理瞬間提升鮮甜味道,再搭配些許肉絲爆炒,立馬色香味俱全,下酒又下飯!

《小乾倩倩的遊戲的美食》進一步分享烹飪撇步,首先要準備的食材有:白菜梗、豆干、五花肉、生薑、大蒜與辣椒。先將五花肉切成長條狀,並把豆干、白菜梗搓洗乾淨切好,最後將生薑、大蒜、辣椒去皮切碎,備好料之後即可開始起鍋。

▲《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,客家小炒加入「白菜梗」一起炒是很完美的搭配,不僅口感脆爽有層次,最重要的是,會讓整道料理瞬間提鮮,再搭配些許肉絲爆炒,立馬色香味俱全,下酒又下飯!(圖/翻攝自《小乾倩倩的遊戲的美食》)
▲《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,客家小炒加入「白菜梗」一起炒是很完美的搭配,不僅口感脆爽有層次,最重要的是,會讓整道料理瞬間提鮮,再搭配些許肉絲爆炒,立馬色香味俱全,下酒又下飯!(圖/翻攝自《小乾倩倩的遊戲的美食》)

《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,油熱後要先將五花肉下鍋,翻炒至變色,再加入1勺料酒、半勺生抽,將其炒勻後,裝盤出鍋備用,接著再次起鍋倒油,油熱後倒入豆干,煎至兩面微黃(喜歡吃焦一點可以煎久一點,但要注意不要太焦,否則口感偏硬,又不易入味)再倒入白菜梗一起翻炒,翻炒約7分熟後,再將肉絲、薑末、蒜末與辣椒加入,最後,加入1勺生抽、1勺蠔油、半勺糖與少量味精,並倒入一杯清水,將其用大火燒開,翻拌均勻即可出鍋。

《小乾倩倩的遊戲的美食》也提醒,加入少許糖可以提鮮,並去除痘乾的煙燻味,但是千萬不能加太多,避免太甜,至於最後加入少許清水,是為了讓調料混合的更均勻,食材也更入味,但是一定要注意,想要口感更脆爽務必要注意翻炒長煎,白菜會越煮越軟。(編輯:許苡晴)


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