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電鍋煮菜少「1步驟」!他開蓋愣住:有錯嗎 行家揭真相

▲電鍋是家戶幾乎都配有的廚具之一,因其非常方便,是婆媽煮菜的好幫手。(示意圖/記者許苡晴攝)
▲電鍋是家戶幾乎都配有的廚具之一,因其非常方便,是婆媽煮菜的好幫手。(示意圖/記者許苡晴攝)

編輯中心/綜合報導

2021-07-19 07:59:48|2021-07-19 18:48:13

電鍋是家戶幾乎都配有的廚具之一,因其非常方便,包括煮粥、燉雞湯、蒸蛋、清蒸魚等等都能廣泛運用,是婆媽煮菜的好幫手,不過,看似簡單操作的電鍋,其實也暗藏許多人不知道的危機。近日,就有網友分享自己使用電鍋來煮火鍋,結果一開蓋讓不少人崩潰,貼文引發熱議。

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原PO在PTT貼文指出「想請問一下各位,假設你只有電鍋,沒有其他廚具,這樣用外鍋直接煮不行嗎?為何一堆人說電鍋不能這樣用啊?有沒有八卦?」只見貼出的照片,原PO顛覆以往我們對於電鍋的用法,直接沒有放置內鍋,就將所有的水、火鍋料全倒入外鍋烹煮,食物煮出來看似沒什麼問題。

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▲網友使用電鍋的外鍋直接煮東西,引發討論。(圖/PTT)
貼文一出,網友紛紛回應「你把外鍋當內鍋用?我的天」、「你真的會洗到崩潰」、「你的內鍋勒....要先放內鍋吧」、「要放內鍋,直接煮可能會吃到鋁鉛之類的」、「夭壽勒,你這個是鋁外鍋欸,不鏽鋼的外鍋才能這樣用....」、「不鏽鋼就能這樣用,但你這是鋁的吧...」、「可以這樣用沒錯,但如果是鋁製的外鍋還是放內鍋再煮比較好」、「洗不乾淨就會沈澱在外鍋,下次再煮就很髒了,不健康」。

而也有網友專業表示「其實電鍋外鍋是真的可以直接煮東西沒錯,上網查一圈,可以發現有廚師也教過電鍋外鍋炒泡麵、煎牛排、炒米粉等等,但是通常這些電鍋都是不鏽鋼的會比較好,其主要一點是很多人家中電鍋已經用了好久,內層雜質都剝落了,如果還這樣吃肯定不健康,且就算電鍋是全新的,用外鍋煮菜也非常難清潔,甚至因為水進入電源連接處,導致電鍋壞掉,都有可能,因此還是建議電鍋要加入內鍋煮。」

事實上,在台灣市售的一般電子鍋,有許多都是以鋁製造,然後在表面塗上塑化原料為主的「不沾黏化學塗層(PTFE)」,以隔絕食材與鋁的直接接觸,而雖然鋁和化學塗層要達到300度以上高溫才會釋放毒性,但若是家中電鍋其實早就非常老舊,鍋子的內裡受損掉漆,一經加熱,釋放出來的物質恐怕沒有大家想像的這麼簡單!其中,在化學塗層中常常加入鐵氟龍的「全氟有機酸(PFOA)」,就在2006年曾被美國證實有毒,對人類有潛在的致癌作用,且在生物體內至少有四年半生存在期,民眾可要特別注意!(編輯:張嘉哲)

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