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「煎水餃」怎做才外酥內嫩?知情人揭美味關鍵:超級好吃

▲「煎水餃」怎做才外酥內嫩?知情人揭美味關鍵。(圖/翻攝自PTT)
▲「煎水餃」怎做才外酥內嫩?知情人揭美味關鍵。(圖/翻攝自PTT)

編輯中心/綜合報導

2021-07-19 09:55:45

水餃方便料理,口味多變又具有飽足感,尤其現在防疫期間,不少人都會到賣場購買水餃來囤放,只要肚子餓,下鍋幾分鐘就可以馬上吃,非常便利。而近日就有網友在網路上表示疑惑「『煎水餃』該怎麼做才會外酥內嫩?」沒想到卻引起知情人揭露了美味的關鍵,直言「超級好吃」,引起熱議。

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這位網友在網路論壇PTT Gossiping板上PO出一篇「水餃用煎的餡很軟,皮是脆的」的文章表示,「因為不常下廚,這個是第一次用,所以不確定是本來就這樣還是我做錯的關係,我剛剛把冷凍水餃直接下鍋,食譜看錯,它說3/4碗水,我看成淹過水餃3/4...正確應該是淹過1/4,所以煮有點久,有點膨脹,但後來收的時候又恢復了」,這也讓原PO非常疑惑「請問會是因為水太多才導致內餡都軟爛的嗎?」此篇文章一發出,立刻引起大量網友熱烈討論,留言區蓋起高樓。

▲更有網友推薦可以使用氣炸鍋「直接丟氣炸鍋,200度17分鐘,脆脆的超好吃」。(圖/翻攝自PTT)
▲更有網友推薦可以使用氣炸鍋「直接丟氣炸鍋,200度17分鐘,脆脆的超好吃」。(圖/翻攝自PTT)
網友們紛紛留言表示,煎水餃要好吃的美味關鍵在於「水量」,「把餃子排滿鍋子 加水到約一半高度」、「水裡加點麵粉,倒到水餃1/3高,蓋鍋蓋,煮一下再拿開收乾」、「麵粉1:油1:水10,煮到快乾時開蓋收乾,內餡不會軟爛皮又脆」,更有網友推薦可以使用氣炸鍋「直接丟氣炸鍋,200度17分鐘,脆脆的超好吃」。

事實上,「煎水餃」要好吃的關鍵在於「水量」,先下適量的油到平底鍋,熱鍋後關火,加水入鍋,讓水約淹至餃子整體高度的2/3,如果是手工現包、非冷凍的餃子,水量淹至1/2處即可。小火烹煮至水滾後上蓋,其間不要任意移動餃子。而如果是氣炸鍋的部分,則是要先在內鍋先噴上一點植物油防沾黏,再排放上泡過水的冷凍餃,於餃子表面刷或噴上適量植物油,以氣炸鍋150-170度之間調整度數,炸15-17分到餃子皮面金黃即可。(編輯:王柏文)

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