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吃到飽蝦子怎煮最好吃?老饕揭「關鍵撇步」:肉質才不老

▲有網友在PTT請益大家「吃到飽蝦子都怎麼煮?」釣出老饕揭密「關鍵撇步」,這樣煮肉質才不會太老。(示意圖/翻攝Pixabay)
▲有網友在PTT請益大家「吃到飽蝦子都怎麼煮?」釣出老饕揭密「關鍵撇步」,這樣煮肉質才不會太老。(示意圖/翻攝Pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-07-19 10:23:21

「吃到飽」菜色豐富,選擇相當多元,深受不少老饕喜愛。而一般來說,台灣人去吃buffet時,除了瘋狂吃肉外,最喜歡拿的就是高價海鮮了,畢竟很多人都認為,這樣吃才會回本。然而,有網友就在PTT請益大家「吃到飽蝦子都怎麼煮?」釣出老饕揭密「關鍵撇步」,這樣煮肉質才不會太老。

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原PO在PTT EatToDie板中表示,自己每次去吃到飽都會狠狠點蝦子來吃,有一次吃到拉肚子嚇到,就只能改煮久一點,蝦肉保證有熟但比較老,蛋她希望能有熟又兼具口感,並發文詢問大家「煮蝦有沒有訣竅?大家會先剝再煮、先煮再剝,還是煮完剝好再下去燙?」

▲有網友在PTT請益大家「吃到飽蝦子都怎麼煮?」釣出老饕揭密「關鍵撇步」,這樣煮肉質才不會太老。(圖/翻攝自PTT)
▲有網友在PTT請益大家「吃到飽蝦子都怎麼煮?」釣出老饕揭密「關鍵撇步」,這樣煮肉質才不會太老。(圖/翻攝自PTT)
問題一出,隨即引發熱論,網友紛紛留言「先剝殼去頭去泥腸再煮,否則整鍋變得紅紅的很噁」、「天使紅蝦要煮比較久,我都是先煮在剝」、「把蝦子倒掛在鍋子邊緣,先煮頭,因為頭要煮久一點才會熟,這樣肉也不會太老」、「腸泥一定要去掉,不然很噁心」、「先撥再煮...」「一口氣剝完大量再煮啊!洗一次手就好,只要蝦新鮮很好剝腸泥也好挑,大概是2-3或3-4節中間往後拉,就像脫衣服一樣,跟櫃台要牙籤挑腸泥」、「我的煮法是掛鍋邊緣先煮頭再煮身,如果有時間或有空就先挑腸泥」。

另也引來行家傳授烹飪訣竅,直指「先燙到變紅馬上拿起來降溫去殼,指甲在蝦背上畫一刀去腸,再回鍋『涮』到熟,會比去殼下鍋好吃,不喜歡湯的蝦味太重也可以參考,因為這樣煮頭的內容物比較不會進去,還可以避免剝蝦殼時手污染。」(編輯:許苡晴)

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