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貼文一出,網友紛紛回應「爆香千萬不能太久,油過熱蒜頭就會反黑,這一步很多人都會犯,以為爆香爆越久越好」、「高麗菜本身就會出水,看你這湯汁,水加太多了」、「身為一位廚師,只能跟你說,你的鍋子要洗乾淨」、「鍋子要洗乾淨,另外,高麗菜要快狠準,爆香到倒入高麗菜不能超過3分鐘」、「油溫太高蒜頭就黑了,接著菜下去就會這樣」、「爆香太久,或者鍋子沒洗乾淨喔」、「油爆香蒜頭時過熱時間也過長,還有你鍋子沒刷乾淨,都會讓高麗菜變黑」。
另外,也有網友分享作法「先熱鍋下油,感覺油有點冒煙下蒜頭稍微爆香就好,接著高麗菜就要馬上入鍋快速翻炒,讓底下爆香的蒜頭翻上來看到,接著倒入半碗水翻炒,撒入適量鹽巴,繼續翻炒到菜骨有點透軟就可以起鍋」、「爆香爆出蒜頭味,下高麗菜翻炒,炒到葉軟加一點點水,灑鹽翻炒再起鍋,動作要快,全程中大火,菜自然脆又好吃」。(編輯:張嘉哲)