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煎餃子水怎麼加?大師曝1招秒見「冰花」:一堆人都做錯

▲做「冰花煎餃」掌握小撇步,冰花就能金黃又酥脆。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲做「冰花煎餃」掌握小撇步,冰花就能金黃又酥脆。(示意圖/翻攝自Pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-07-23 10:42:56

餃子不僅方便料理,口味多變又具有飽足感,深受不少民眾喜愛,而除了一般常見的水煮、清蒸,還能做成金黃酥脆的煎餃。日前,以美食、料理聞名的搜狐號《吃與生活》表示,不同的做法製作出來的煎餃,味道和口感都大不相同,其中「冰花煎餃」吃起來又香又脆,且底部還有一層好看的冰花,令人看得食慾大增,同時分享製作冰花煎餃小撇步,只要用對「水」,冰花就能金黃酥脆。

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首先,把自己製作的餃子或者在外面買的冷凍餃子拿出來備用,在平底鍋裡面倒入適量的食用油,熱鍋後把餃子放到鍋中,大約煎至底部微黃,再準備一個小碗,加入適量的清水和澱粉,用筷子將其攪拌均勻,做出一碗澱粉水。

▲做「冰花煎餃」掌握小撇步,冰花就能金黃又酥脆。(示意圖/翻攝自搜狐號《吃與生活》)
▲做「冰花煎餃」掌握小撇步,冰花就能金黃又酥脆。(示意圖/翻攝自搜狐號《吃與生活》)
接著把調製好的澱粉水倒入鍋中,蓋上鍋蓋,用蒸氣把餃子燜熟,大概燜2分鐘左右掀開鍋蓋,這時鍋中就會出現一層網格狀的冰花,看起來非常可口,吃到嘴裡也是又香又脆。

以上就是冰花煎餃的做法,《吃與生活》也提到,有專業的師傅透露,想要讓餃子煎出冰花,最好是用「澱粉水」,這一步非常關鍵,因為很多人都做錯。這樣煎出來的冰花又焦又脆,好看又美味,喜歡吃煎餃的朋友不妨在家試一試,做法超級簡單,再也不用花錢到外面吃了。(編輯:賴詠璿)

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