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三杯雞總是不夠入味?婆媽曝「必學口訣」讚:肉還更鮮嫩

▲一名女網友分享三杯雞的「必學口訣」與作法,大讚這樣煮出來的三杯雞,「肉吃起來還更鮮嫩」。(圖/翻攝自《廚藝公社》)
▲一名女網友分享三杯雞的「必學口訣」與作法,大讚這樣煮出來的三杯雞,「肉吃起來還更鮮嫩」。(圖/翻攝自《廚藝公社》)

編輯中心/綜合報導

2021-07-26 15:51:08

下飯好料理「三杯雞」是許多老饕的最愛,不過讓人白飯一碗接一碗的三杯雞要怎麼料理才夠入味呢?就有一名女網友分享「必學口訣」與作法,大讚這樣煮出來的三杯雞,「肉吃起來還更鮮嫩」。

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該名女網友在臉書社團《廚藝公社》發文,表示她自己很愛三杯雞這一道菜,但或許有些人不知道三杯雞的「三杯」到底是哪三杯,「先來個口訣,一杯麻油、一杯酒、一杯醬油」。

原PO也接著透露「三杯雞」所需食材,有老薑、蒜頭、辣椒、蔥、雞腿肉、麻油、醬油膏、糖、米酒和九層塔。而作法則有4步,第一,麻油下鍋後冷油加入老薑跟蒜頭,中火慢煸至薑捲曲;第二,下雞肉炒至表皮微焦。

▲女網友分享三杯雞的「不敗口訣」與作法。(圖/翻攝自《廚藝公社》)
▲女網友分享三杯雞的「不敗口訣」與作法。(圖/翻攝自《廚藝公社》)
第三,倒入米酒、油膏及少許糖再拌炒一下,接著放入一半的九層塔,蓋上鍋蓋悶煮十分鐘;最後,打開鍋蓋試一下味道,再加入蔥、辣椒和剩下的九層塔拌炒一下即可。

而原PO也補充解釋,「為什麼九層塔要分次下」,因為在悶的時候可以讓九層塔味道釋放出來,起鍋前加入可以保持九層塔鮮綠,另外,她也表示,若是用「雞腿肉」來料理,肉質吃起來會更鮮嫩美味。貼文一出,網友也紛紛大讚「太厲害」。(編輯:郭佩蓉)

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