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包韭菜餃子「直接拌餡」全做錯!行家曝1招:翠綠不出水

▲包韭菜餃子「直接拌餡」大錯特錯,只要多加1步,韭菜不出水還能更翠綠。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲包韭菜餃子「直接拌餡」大錯特錯,只要多加1步,韭菜不出水還能更翠綠。(示意圖/翻攝自Pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-07-27 16:59:16

水餃不僅方便料理,口味多變又具有飽足感,深受不少民眾喜愛,許多人也會自己動手包;然而,該怎樣才能包出好吃的水餃呢?近日,以美食、料理聞名的搜狐號《小楊聊美食》提到,在眾多的餡料中,韭菜豬肉餡人氣極高,但有時候包出來的韭菜餃子一點都不翠綠,吃起來也不夠香,那是因為調製韭菜餡的方法不對,同時分享韭菜餃子好吃的祕訣,強調包韭菜餃子「直接拌餡」大錯特錯,只要多加1步,韭菜不出水還能更翠綠。

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首先,我們要來製作韭菜豬肉餡,韭菜要最後調製,豬肉剁碎後,加入薑末、食鹽、生抽、蠔油,再打入一顆雞蛋,順著一個方向攪拌均勻,為了讓餡料多汁,在攪拌的時候要不時的放入適量的清水,並攪拌至黏稠。

▲包韭菜餃子「直接拌餡」大錯特錯,只要多加1步,韭菜不出水還能更翠綠。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲包韭菜餃子「直接拌餡」大錯特錯,只要多加1步,韭菜不出水還能更翠綠。(示意圖/翻攝自Pixabay)
第二步輪到處理韭菜,把韭菜清洗乾淨,擦乾多餘的水分,將韭菜剁成碎末,接下來是關鍵步驟,這時候的韭菜還不能直接拌餡,要多加1步,那就是放入一匙的食鹽攪拌,如此一來韭菜不出水,吃起來特別鮮美,顏色也會更加翠綠。

最後,就可以和豬肉餡一起攪拌均勻了,攪拌好肉餡,再用事先買好的餃子皮包成一顆顆的餃子,按照這樣步驟包好的餃子,無論煮、蒸或是煎的方式,吃起來都特別的鮮,有機會不妨一起嘗試看看吧!(編輯:賴詠璿)

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