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1.準備一顆新鮮的杏鮑菇,將其清洗乾淨後,切成4片放入盤中。然後起鍋燒水,往鍋中加入小半鍋的清水,等水燒開後,將備好的杏鮑菇放入蒸鍋當中,對其進行蒸製。蒸製時間控制在10分鐘左右,隨後將其取出放涼,並用手將杏鮑菇撕扯成長條狀。
2.準備辣椒,將其清洗乾淨後,切成辣椒圈備用。同時再準備幾瓣大蒜,將其剝皮後切成蒜末備用。然後把準備好的辣椒圈以及蒜末,加入到杏鮑菇當中,並加入適量的食鹽,白糖以及生抽香醋,將其攪拌均勻。然後起鍋燒油,往鍋中加入一大勺食用油,等到油溫熱了以後,將其淋入到杏鮑菇當中,再一次將其攪拌均勻。
3.準備好蔥花,並將其加入到杏鮑菇當中,進行最後的攪拌。一道營養又爽口的涼拌杏鮑菇便製作完成。
而《越吃越要健康》也特別提醒大家,小訣竅就是不要用焯水,而是改以蒸製的方式,如此一來杏鮑菇口感就會更加嫩滑。(編輯:倪浩軒)