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味噌湯怎煮才讚?他丟「1顆」更濃郁:日本大廚喝了50年

▲一名網友在煮味噌湯時多加「1種食材」,沒想到湯頭喝起來更加濃郁。(示意圖/翻攝photoAC)
▲一名網友在煮味噌湯時多加「1種食材」,沒想到湯頭喝起來更加濃郁。(示意圖/翻攝photoAC)

編輯中心/綜合報導

2021-07-28 15:33:28|2021-07-29 15:15:21

味噌湯是一道日本具代表性的傳統美食,後來傳入台灣後被不少人改良配方與做法,創造出屬於台灣道地風味的料理。對此,就有一名網友分享,自己煮味噌湯時多加了「1種食材」,就能讓湯頭喝起來更加濃郁,引來內行網友們豎起大拇指讚賞。

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原PO於臉書社團《廚藝公社》上發文,表示前陣子煮菜時,突然剩了一顆生蛋黃,因不想為了蛋黃多煮一道菜,心血來潮將其和味噌混合做成味噌湯,「沒想到蛋黃讓湯變成不沉澱的乳白色湯,喝起來有一種更加濃郁好喝的感覺」。

隨後他也在文中分享簡易做法,一開始要先準備味噌、生蛋黃、米酒和自己想加進湯裡的食材。首先將蛋黃、味噌及米酒用一個大湯碗混合均勻備用,再來把要加進湯裡的食材用水或高湯煮熟。最後即可將煮好的食材,連湯趁熱整鍋沖進混合味噌的大湯碗中,隨後攪拌均勻即可,他也建議「這道湯製作當餐可以喝完的份量就好,不要再重複加熱,重複加熱就沒有這種乳白色的湯色了。」

▲網友分享自製的味噌湯。(圖/翻攝廚藝公社臉書)
▲網友分享自製的味噌湯。(圖/翻攝廚藝公社臉書)
貼文一曝光,就引來許多老饕大讚留言,「好讚喔!感謝分享」、「味增蛋花湯真的好喝,加海鮮更鮮甜」、「感謝你的分享~再來試試看」,甚至有行家分享「這道湯是日本料理廚師當學徒開始到現在的家常飯菜湯喔。我師傅當學徒到現在,至少喝了超過50年囉!有的廚師重口味還會加一大把細薑絲下去一起吃。」(編輯:陳雅雲)


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