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影/超酥脆!夜市QQ地瓜球 3項材料就可完成

▲如何在家自己做出夜市美食「地瓜球」呢?(圖/什麼瑞瑞 What's Ray  授權)
▲如何在家自己做出夜市美食「地瓜球」呢?(圖/什麼瑞瑞 What's Ray 授權)

影像中心/綜合報導

2021-08-01 10:00:00

台灣著名的夜市文化中,有不少讓人一試上癮的攤販美食,其中「地瓜球」就是一個具有特色又美味的零嘴,Youtube頻道「什麼瑞瑞 What's Ray 」這次就要來教大家,怎麼重現夜市經典的地瓜QQ球,讓你在家也能自己動手,不用出門就吃得到。

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▲事前只需要準備「木薯粉、地瓜、砂糖」即可。(圖/什麼瑞瑞
▲事前只需要準備「木薯粉、地瓜、砂糖」即可。(圖/什麼瑞瑞 What's Ray 授權)
 

首先在備料上,只需要準備三樣,「地瓜、木薯粉、砂糖」,其中砂糖可以用細砂糖或是2號砂糖替代,木薯粉則可以用地瓜粉、蕃薯粉替換。比例上需要以「6、3、1(地瓜6、木薯粉3、砂糖1)」為原則,接著以需要的成品數量去調整即可。

▲蒸熟後充分捏勻,就可以準備下鍋了。(圖/什麼瑞瑞
▲蒸熟後充分捏勻,就可以準備下鍋了。(圖/什麼瑞瑞 What's Ray 授權)
 

將地瓜削皮完成,就可以放入電鍋蒸;完成後,必須趁著地瓜還有熱度時加入砂糖,充分攪勻並加入木薯粉。再將混合物捏至不黏手的球狀後,就可以準備下鍋油炸,記得油溫不要太高,以免表皮太快硬化。

▲待表皮呈現金黃色時,就可以起鍋囉!(圖/什麼瑞瑞
▲待表皮呈現金黃色時,就可以起鍋囉!(圖/什麼瑞瑞 What's Ray 授權)
 

等表皮都呈現金黃色時,外脆內軟的地瓜球就完成了。因為原本就有砂糖調味,直接乾吃就已經相當美味,但是頻道主也推薦,可以酌量選擇沾「酸梅粉、巧克力」做食用,會有不同的感受。而家人也對這道手工地瓜球讚美不已,可見相當成功。(文字編輯:沈傳恩)

▲要如何才能自己在家做出夜市美食「地瓜球」呢?(圖/什麼瑞瑞
▲夜市美食「地瓜球」在家就可動手做。(圖/什麼瑞瑞 What's Ray 授權)
 

▶ 感謝授權:什麼瑞瑞 What's Ray
原始影片:https://youtu.be/mzLHjqa7OWY

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