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鹹酥雞攤好吃的秘訣?老闆親揭「致命關鍵」:真的超重要

▲有名男網友好奇「鹹酥雞攤好吃的秘訣」,貼文一出,也釣出鹹酥雞店老闆親自揭開「關鍵」,直呼「真的超重要」。(示意圖/記者 郭佩蓉 攝)
▲有名男網友好奇「鹹酥雞攤好吃的秘訣」,貼文一出,也釣出鹹酥雞店老闆親自揭開「關鍵」,直呼「真的超重要」。(示意圖/記者 郭佩蓉 攝)

編輯中心/綜合報導

2021-08-04 13:14:00

台灣特色小吃種類多樣,其中鹹酥雞攤不僅讓老饕們愛不釋手,更是許多民眾的宵夜首選;對此,就有一名男網友好奇「鹹酥雞攤好吃的秘訣」,貼文一出,也釣出鹹酥雞店老闆親自揭開「關鍵」,直呼「真的超重要」。

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該名男網友在臉書社團《家常菜》發文,表示每次吃鹹酥雞,都覺得鹹酥雞攤的「粉」吃起來很酥脆,但又不會到太油,特別好吃,因此想知道「是怎麼做的」?

另外,原PO也很想知道,每次鹹酥雞攤加的調味料「胡椒鹽」也非常美味,更是鹹酥雞好吃的關鍵,因此忍不住在文末發問「請問胡椒鹽有推薦的嗎」?

▲有名男網友好奇「鹹酥雞攤好吃的秘訣」,貼文一出,也釣出鹹酥雞店老闆親自揭開「關鍵」,直呼「真的超重要」。(示意圖/NOWnews資料照)
▲有名男網友好奇「鹹酥雞攤好吃的秘訣」,貼文一出,也釣出鹹酥雞店老闆親自揭開「關鍵」,直呼「真的超重要」。(示意圖/NOWnews資料照)
貼文一出,掀起熱議,「地瓜粉就可以,製作時有分乾式跟濕式」、「太白粉加地瓜粉」、「粉的比例,太白粉*1、地瓜粉*2,粉沾好馬上炸,炸到7~8分熟起鍋,讓油再熱一點下鍋再炸一下下,會比較酥脆」、「有些店家混合的胡椒粉(各種牌子混合)每個牌子味道不ㄧ樣」。

其中,也釣出鹹酥雞攤老闆和雞排店老闆回應,「去年在賣鹽酥雞的我,鹹酥雞就『地瓜粉+麵包粉』,油溫也很重要。如果是杏鮑菇,金針菇,是用蘿蔔糕香港黏師父酥炸粉調水出來的;胡椒就買飛馬牌24號」、「用白色麵包屑跟黃色麵包屑混合一起,炸起來口感很可口喔!(我以前賣過雞排)」。(編輯:郭佩蓉)

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