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高麗菜怎炒才內行?婆媽揭「美味訣竅」:鮮味直接跑出來

▲有女網友好奇高麗菜要怎麼炒才內行又專業呢?對此,就有婆媽揭「2個美味訣竅」,直呼「鮮味直接出來」。(示意圖/取自unsplash)
▲有女網友好奇高麗菜要怎麼炒才內行又專業呢?對此,就有婆媽揭「2個美味訣竅」,直呼「鮮味直接出來」。(示意圖/取自unsplash)

編輯中心/綜合報導

2021-08-09 16:42:01

餐桌上常見的高麗菜是許多大小朋友的最愛,不僅可以加在火鍋內,也可以拌蒜清炒;但就有女網友好奇高麗菜要怎麼炒才內行又專業呢?對此,就有婆媽揭「美味訣竅」,直呼「鮮味直接出來」。

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該名女網友在臉書社團《家常菜》發文,表示她不知道高麗菜該怎麼炒才「內行又美味」,也想知道「炒菜時間」是否也是影響高麗菜口感的關鍵原因。

▲有女網友好奇高麗菜要怎麼炒才內行又專業呢?對此,就有婆媽揭「2個美味訣竅」,直呼「鮮味直接出來」。(示意圖/取自pixabay)
▲有女網友好奇高麗菜要怎麼炒才內行又專業呢?對此,就有婆媽揭「2個美味訣竅」,直呼「鮮味直接出來」。(示意圖/取自pixabay)
貼文一出,掀起熱議,「高山高麗菜怎麼炒都好吃,葉子脆綠且甜,豬油蒜頭爆香就非常好吃」、「豬油加蒜頭,一湯匙櫻花蝦爆香,下高麗菜,半碗水燜至稍微軟,調味,即可起鍋,保證好吃!」、「高麗菜要挑輕一點的,怎麼炒都好吃」、「買頭尖尖的,隨便炒都好吃,大火快炒不要蓋鍋蓋,加點米酒」、「高麗菜炒豬油~香」。

其中,也釣出一位專業網友表示,「要脆口,用炒鍋大火油蒜片一起下(蝦米隨意),放入高麗菜快速翻炒,大火動作要迅速,不然蒜片容易焦。喜歡軟爛,用不沾鍋中小火加米酒或水悶。高麗菜本身雖然有甜味了,但我調味會加海鹽和一半鹽量的糖,會把高麗菜的鮮味更吊出來,起鍋前點2、3滴香油翻一下,豬油、蔥段、蒜片、蝦米、紅蘿蔔片隨人喜好,可加可不加,什麼火候煮出什麼口感,最後的調味決定菜的味道」。(編輯:郭佩蓉)

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