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配方曝光後,立刻有內行人回應「夏天酒會促進發酵,和蔬菜變酸」、「餛飩不必放酒可放薑泥」、「我做餛飩從不放米酒」、「有次好像醃肉絲加了米酒吃起來就酸酸的,後來我就不加了」、「放點油蔥酥,米酒跟醬油不用放」、「肉餡類通常不會放米酒」、「肉類內餡別放酒,海鮮才要放」。
另外也有網友點出其他注意事項,「如果一次包很多的話,麵皮快用完的時候,再從冰箱拿出新一疊麵皮,不然高溫又經過人的體溫捏壓,麵皮會發酵也會發酸」、「建議是肉買回來,先放冷藏,等妳配料都準備好再伴進去。攪拌最好不要用手,手有溫度容易發酸。攪拌好之後再放回冰箱。要包的時候挖一點出來就好。盡可能不要讓肉餡待在常溫太久」。(編輯:潘毅)