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原PO也透露,「我先中小火空燒鍋子個五分鐘,然後下冷油,此時油有出現油紋,然後打蛋下去,煎了一兩分鐘左右關火,讓餘溫把蛋繼續煮熟,蛋白邊緣都有煎脆,油量我也下滿多的(有用噴的把整個鍋面都上一層油),這時候想鏟起來,但是因為黏鍋的關係都鏟爛掉...」
問題曝光,立刻有行家解密,直指「油量要夠多」、「不要急著關火」是成功關鍵,「油不夠多,蛋很會吃油」、「用噴的那個量是不夠的,想省油量還是用不沾鍋比較好」、「不要關火,夠熟了就不黏」、「不要關火,煎到你要的熟度再關」、「主要是油太少,另外鍋子燒五分鐘太久了」、「我冷油熱油都放蛋下去過,除了油要多點外,重點是你要確定蛋底部是完全焦脆才能翻」、「不要關火,會沾就是不夠熱或不夠熟」、「蛋下去,要持續中火(180度)千萬不要關火,以前都會覺得油少放一點,但太容易沾鍋,後來索性油放多一點也煎得漂亮酥脆又香。」(編輯:許苡晴)