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炒青菜該用哪種油?老饕推「神款」吃70年:下鍋就飄香味

▲青菜的吃法相當多元,最常見的就是直接以「清炒」方式來料理,加入沙拉油、蒜頭爆香等等來作調味。(示意圖/取自pixabay)
▲青菜的吃法相當多元,最常見的就是直接以「清炒」方式來料理,加入沙拉油、蒜頭爆香等等來作調味。(示意圖/取自pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-08-10 17:09:57

青菜的吃法相當多元,最常見的就是直接以「清炒」方式來料理,加入沙拉油、蒜頭爆香等等來作調味,而常見的炒青菜則有高麗菜、空心菜、地瓜葉等等,但你知道用哪款油炒出來最好吃嗎?近日,就有網友討論「大家炒菜都是用哪一種油?」貼文引發熱烈迴響。

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原PO在臉書社團「家常菜」貼文指出「炒青菜是大家非常常做的菜餚,不過很想要了解一下,除了加其他配料爆香以外,大家都是使用哪一種油來炒菜,可以讓菜更香更好吃?」

▲搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就指出,「3種蔬菜」下鍋炒之前,必須先「汆燙」,並呼籲大家再懶也不能省掉這步驟。(示意圖/取自pixabay)
▲網友討論大家炒菜都用哪種油品,引來熱烈迴響。(示意圖/取自pixabay)
貼文一出,網友紛紛回應「從我媽媽那年代開始,我從小就都是吃豬油煮的飯菜,現在已經71歲覺得都很好,我們都自己炸豬油,不會有食安問題」、「青菜用豬油、炸物用沙拉油」、「炒菜用豬油才是內行,會有不同香氣」、「豬油炒菜最香喔!」、「老祖宗的智慧,自己炸豬油炒菜保證好吃」、「炒菜跟煎魚都可以用豬油,自己炸比較衛生,而且炒出來很香」、「炸物就是沙拉油,炒菜就是豬油,炒出來很香又翠綠喔」、「豬油自己在家做健康又衛生,炒菜煎魚都很棒,一下鍋就飄香味了」。

綜合網友意見,多數人都推薦用「豬油」炒青菜,可到菜市場向豬肉攤販購買,再回家自製豬油。不過也要提醒大家,豬油內含單元不飽和脂肪酸有40%,在動物油當中僅次於魚油;而每一百克的豬油的膽固醇含量有95毫克,只要是不要過度攝取的話,還是不錯的油脂來源哦!(編輯:張嘉哲)

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