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甚至還有老饕解釋，「不管煮肉類魚類，水一定要滾了再下這樣湯才容易清澈，如果水沒有燒開下材料湯容易糊糊的，最後滾了浮沫，會比一般來的多很多。但是不能從頭滾到尾要不然就變濃湯了！小弟我多年的經驗，有的魚先煎過再下去煮，是怕魚肉容易散掉，或者是魚帶有一個程度的腥味才會這樣做，煎過再下鍋可以提升點香氣也降低魚本身腥味」。（編輯：陳雅雲）
甚至還有老饕解釋，「不管煮肉類魚類，水一定要滾了再下這樣湯才容易清澈，如果水沒有燒開下材料湯容易糊糊的，最後滾了浮沫，會比一般來的多很多。但是不能從頭滾到尾要不然就變濃湯了！小弟我多年的經驗，有的魚先煎過再下去煮，是怕魚肉容易散掉，或者是魚帶有一個程度的腥味才會這樣做，煎過再下鍋可以提升點香氣也降低魚本身腥味」。（編輯：陳雅雲）
