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清蒸魚該冷水or熱水下鍋?內行曝「正解」:別毀了一條魚

▲清蒸魚該冷水下鍋,還是熱水下鍋?對此,《小楊聊美食》就公佈正解,也分享正確步驟。(示意圖/翻攝Pixabay)
▲清蒸魚該冷水下鍋,還是熱水下鍋?對此,《小楊聊美食》就公佈正解,也分享正確步驟。(示意圖/翻攝Pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-08-14 00:02:43

魚的料理方式非常多元,其中不少人喜愛以清蒸的方式烹飪,不僅能讓魚肉口感保持清香,營養價值也十分高。對此,搜狐號《小楊聊美食》指出,清蒸魚該用冷水還是熱水下鍋?雖然看起來無關緊要,但這一步其實很重要,若是做錯了會直接「毀了」一條魚。

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《小楊聊美食》表示,印象中清蒸魚並不難,只需要把魚處理乾淨,放上一些生薑,以及其他的食材,就可以把它放入鍋中蒸。但有些人會糾結「該用冷水下鍋?還是熱水下鍋?」這步驟看似無關緊要,但其實相當重要,如果做錯的話,可能直接導致營養流失,口感還變差。

《小楊聊美食》接著分享正確步驟,首先把魚清洗乾淨,除了把魚鱗刮掉之外,魚裡的黑色部分也要刮掉,不然很容易影響味道,吃起來還會很腥。等到魚清洗乾淨後,將魚放上盤子,並放一些生薑在魚身上,如果是喜歡辣的人,可以放一些辣椒,味道會更好。

▲《小楊聊美食》提醒,蒸魚時一定要熱水下鍋,且不能直接把魚放到鍋中,這樣會導致魚營養流失。(示意圖/取自pixabay)
▲《小楊聊美食》提醒,蒸魚時一定要熱水下鍋,且不能直接把魚放到鍋中,這樣會導致魚營養流失。(示意圖/取自pixabay)
《小楊聊美食》強調,蒸魚時一定要熱水下鍋,且不能直接把魚放到鍋中,這樣會導致蒸出來的魚不鮮嫩,甚至連營養成分也會流失。另外,蒸魚的時間也要控制好,時間太長會讓魚肉變鬆,而蒸魚的時間,是根據魚的大小判斷,「大一點的魚,大概15分鐘左右,小一點的魚,10分鐘左右」。

等魚蒸好後,就可以澆生抽,熱鍋放油,接著放入薑蒜辣椒,食鹽等,攪拌完再澆到魚身上,這樣鮮嫩美味的清蒸魚就做好了。最後一定要記得「要熱水下鍋」,不然就白忙一場了。(編輯:許智超)

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