• NOWnews 懶人包
  • NOW民調
  • China Post
  • 四方報

魚皮很容易煎破!老饕提醒「2動作」別做:多數人都會錯

▲《小楊聊美食》提醒,在煎魚時最忌2個動作,若是用錯技巧,魚皮就一定會破。(示意圖/翻攝自《pexels》 )
▲《小楊聊美食》提醒,在煎魚時最忌2個動作,若是用錯技巧,魚皮就一定會破。(示意圖/翻攝自《pexels》 )

編輯中心/綜合報導

2021-08-15 00:21:04

魚的料理方式十分多元,其中香噴噴的煎魚,在台灣人的餐桌上是很常見的菜餚。對此,《小楊聊美食》就指出,煎魚若是沒用對技巧,是煎出來的魚不但不好看,口感還很差,因此有「2個動作」別做,不然魚皮一煎就會破。

我是廣告 請繼續往下閱讀
《小楊聊美食》表示,首先,在煎魚時「千萬別放麵粉」,因為煎跟炸是完全不同的兩種方式,炸可以裹麵粉,但是煎魚不行,一般的煎魚只要裹上一層澱粉就夠了。接著在煎魚之前,得先將魚醃製一下。先把魚清洗乾淨,抹上一層食鹽,再加入薑片、蔥段和料酒,然後放進冰箱保鮮30分鐘,讓腥味去除。

▲《小楊聊美食》透露,在煎魚時最忌的2個動作就是「直接下鍋煎」、「冷油下鍋」。(示意圖/翻攝Pixabay)
▲《小楊聊美食》透露,在煎魚時最忌的2個動作就是「直接下鍋煎」、「冷油下鍋」。(示意圖/翻攝Pixabay)
等到醃製完成後,就可以下鍋開始煎了,而鍋裡要放入比平時炒菜更多一點油,這樣能防止在煎魚的過程中,出現破皮的現象,然後用小火慢煎,煎到兩面金黃就完成了。

《小楊聊美食》提醒,一定要等油和鍋都熱了,才能把魚下鍋,因為如果是冷鍋、冷油煎,魚皮是一定會破的。因此在煎魚時,最忌的2個動作就是「直接下鍋煎」、「冷油下鍋」,還有多數人會錯用麵粉進行煎魚,只要按照這些方法,就讓魚皮不破、不黏鍋。

我是廣告 請繼續往下閱讀

民調中心

第58屆金馬影帝,你挺誰?

第58屆金馬影帝,你挺誰?

繼續作答
第58屆金馬影后,你挺誰?

第58屆金馬影后,你挺誰?

繼續作答