• NOWnews 懶人包
  • NOW民調
  • China Post
  • 四方報

做紅燒肉最忌直接燉!多做「1步」口感秒升級:Q彈又軟嫩

▲《小楊聊美食》表示,做紅燒肉時,最忌直接下鍋燉,燉煮前最好多做「1步驟」,這樣口感才會軟嫩又Q彈。(圖/取自pixabay)
▲《小楊聊美食》表示,做紅燒肉時,最忌直接下鍋燉,燉煮前最好多做「1步驟」,這樣口感才會軟嫩又Q彈。(圖/取自pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-08-16 07:27:10|2021-08-16 07:44:58

「紅燒肉」是一道常見的家常美食,也是不少中式餐廳的招牌菜,通常會以豬肉及醬油為主原料製做而成,非常適合拿來配飯吃。不過,紅燒肉到底該怎麼煮才好吃呢?近日搜狐美食專欄《小楊聊美食》就指出,紅燒肉最忌直接下鍋燉,多做「1步驟」口感秒升級,不僅軟嫩,還很Q彈。

我是廣告 請繼續往下閱讀
《小楊聊美食》表示,做紅燒肉時,萬萬不能直接下鍋燉,燉煮前最好先進行「焯水」,這樣做出來的紅燒肉才會軟糯好吃,同時還能避免肉腥味。

▲▲《小楊聊美食》表示,做紅燒肉時,萬萬不能直接下鍋燉,燉煮前最好先進行「焯水」,這樣口感才會軟嫩又Q彈。(圖/取自pixabay)
▲▲《小楊聊美食》表示,做紅燒肉時,萬萬不能直接下鍋燉,燉煮前最好先進行「焯水」,這樣口感才會軟嫩又Q彈。(圖/取自pixabay)
《小楊聊美食》也不藏私分享烹飪方法,需準備的食材包括:五花肉、大蒜、乾辣椒、生薑與香蔥。而製作步驟如下:

1、將五花肉清洗後切成片狀,大蒜與生薑也直接切片就可以了,辣椒部分則藥切成段狀,注意辣椒籽是不需要的。

2、起鍋燒上差不多半鍋的清水,隨後將五花肉下鍋,燒煮並完成焯水,焯水大概1分鐘左右即可將其撈出,隨後放到清水中沖洗,將浮沫去除。

3、起鍋,將五花肉下鍋煎炸,將內部蘊含多於的油脂都給逼出來,看到五花肉表面呈現出一種焦黃感覺後,就可以把它撈出來瀝乾油分了。

4、沖洗起鍋稍微熱上些許的底油,加上差不多3勺的白砂糖下鍋炒到融化,等糖漿呈現出焦黃色之後,再把五花肉重新回鍋翻炒,讓糖色均勻裹在肉塊表面。

5、倒入啤酒將肉塊完全蓋住,而後將生薑、大蒜、蔥花等佐料全加入,用大火燒煮到沸騰後,轉換成小火對其進行燜煮,等湯汁差不多是少了一半後,再加入些許食鹽,並繼續燜煮,等湯汁差不多收乾時,將蔥花、大蒜、乾辣椒、生薑都取出來,菜品就已經可以盛出囉!(編輯:許苡晴)


※【NOWnews 今日新聞】提醒您 酒後不開車,飲酒過量有礙健康!

我是廣告 請繼續往下閱讀

民調中心

第58屆金馬影帝,你挺誰?

第58屆金馬影帝,你挺誰?

繼續作答
第58屆金馬影后,你挺誰?

第58屆金馬影后,你挺誰?

繼續作答