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在家包高麗菜水餃「餡料出水」狂失敗?行家揭關鍵1步驟

▲有主婦在家嘗試包高麗菜水餃,卻發現肉餡不斷出水,根本沒辦法包,而問題曝光後,立刻有內行人解答原因。(示意圖/取自Pixabay)
▲有主婦在家嘗試包高麗菜水餃,卻發現肉餡不斷出水,根本沒辦法包,而問題曝光後,立刻有內行人解答原因。(示意圖/取自Pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-08-16 23:07:21

水餃有著簡單料理又容易有飽足感等特質,一直深獲不少民眾喜愛。不過就有主婦在家嘗試包高麗菜水餃,卻發現肉餡不斷出水,根本沒辦法包,而問題曝光後,立刻有內行人解答原因,並分享不能省略的「關鍵1步驟」。

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▲原PO退冰高麗菜肉餡,卻發現不斷出水。(圖/翻攝廚藝公社)
▲原PO退冰高麗菜肉餡,卻不斷出水。(圖/翻攝廚藝公社)
一位主婦在臉書《廚藝公社》上提到,自己在家包高麗菜水餃,沒想到將準備好的肉餡從冰箱拿出退冰時,開始不斷出水,絞肉也沒有成功出筋,忍不住求助「請問各位水餃大師,高麗菜品種是不是也會影響出水的情況? 這次的餡料包的我快崩潰了,水超多的根本沒辦法包」。

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▲內行人指出,高麗菜因為水分較多,因此包覆加入肉餡前,必須先抓鹽脫水。(示意圖/取自unsplash)
問題以及肉餡的畫面曝光後,立刻有內行人解答「高麗菜有先抓鹽脫水嗎?水也要倒掉」、「高麗菜擠乾一點就不會了」、「一開始高麗菜脫水要脫乾,之後也最好在一定時間內包完,因為久了菜慢慢的就還是會出水」、「高麗菜抓鹽脫水是為了包的時候不要出水,此外也順便去生味,保持脆口清甜的口感。那個水會帶點澀味也鹹,建議不要留」、「高麗菜要先抓鹽、水要倒掉、還要用力抓擠把多餘的水擠掉,這步驟不能省略」。(編輯:潘毅)

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