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絲瓜一煮全變黑?行家曝「1技巧」才起鍋:翠綠又入味

▲網友分享自己炒出來的絲瓜整盤變黑,不仔細看還真不覺得這是盤絲瓜。(圖/家常菜)
▲網友分享自己炒出來的絲瓜整盤變黑,不仔細看還真不覺得這是盤絲瓜。(圖/家常菜)

編輯中心/綜合報導

2021-08-18 08:58:41

絲瓜又稱菜瓜,是台灣常見的瓜類蔬菜,也是不少人家中經常料理的食材,通常都是與蝦米一起煨煮,軟爛的口感搭配白飯堪稱絕配,不過你是否也有困擾,常常絲瓜煮完之後,整盤黑的亂七八糟,顏色一點都不翠綠呢?近日,就有網友討論「絲瓜怎麼煮才不會反黑?」貼文引發熱議。

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原PO在臉書社團「家常菜」貼文指出「為什麼別人的絲瓜綠綠的,我的黑這樣啊!口感吃起來是很不錯 ,但怎樣能有美色啊?」只見貼出的照片,整盤絲瓜已經失去原本淺綠色的光澤,完全辨別不出絲瓜的模樣,如果不說,還以為是軟爛的苦瓜呢!

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▲網友分享自己炒出來的絲瓜整盤變黑,上網跪求烹飪技巧。(圖/家常菜)
貼文一出,網友紛紛回應「請問你這是哪個品種的絲瓜?」、「煮菜煮那麽久...沒看過絲瓜可以煮成這樣」、「我想知道怎麼煮的,會煮成這樣」、「你確定你煮的東西是絲瓜?」、「我炒的絲瓜,你這絲瓜被你炒到黑青了」、「這盤端上桌有食慾嗎XD第一次看到絲瓜變這樣」。

而也有網友分享秘訣「絲瓜會出水,調味放在最後起鍋前,太早灑鹽調味就會變黑」、「翻炒過程中不能加鹽,起鍋前才加,才正確喔」、「爸媽常交代,絲瓜不能先放鹽巴,要起鍋前再加鹽巴,不然會反黑,而且絲瓜很甜、不需放味素,否則味道甜得有點怪」、「爆香後放絲瓜炒一下,加水下去悶最後調味,每次顏色的很正常」、「調味放在最後才不會變黑,絲瓜出水後放鹽再起鍋,就能入味又翠綠」。(編輯:張嘉哲)

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