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水煮蛋起鍋一剝總是坑坑疤疤?內行揭「真相」:太新鮮了

▲有網友在家製作水煮蛋,起鍋一剝卻總是用的坑坑疤疤。(圖/翻攝家常菜臉書)
▲有網友在家製作水煮蛋,起鍋一剝卻總是用的坑坑疤疤。(圖/翻攝家常菜臉書)

編輯中心/綜合報導

2021-08-18 21:09:12

水煮蛋因為烹飪方式非常簡單,不少民眾都會在家動手做。不過每次起鍋要剝殼,都會發現「有時很好剝,但有時卻又輕輕剝也坑坑疤疤」。一位網友好奇背後原因為何?隨後釣出內行人解答其中原因。

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原PO在臉書社團《家常菜》上發文提到,「請問大家一下!為何我煮起來的水煮蛋,剝殼後都會坑坑疤疤的,沒有光滑面,很難剝吶」。

▲台北農產表示,冰箱門經常開開關關,避免將蛋放置門邊的蛋架上,整盒放入冰箱並且將雞蛋鈍端(氣室)朝上,尖端朝下放置。(示意圖/翻攝photoAC)
▲不少內行人指出,剛產下的新鮮雞蛋,因為其中水蒸氣還沒有蒸發,水煮完後反而會很難剝殼。(示意圖/翻攝photoAC)
不少內行人一看完畫面,立刻解答原因「越新鮮的蛋越難撥,買蛋的時候問一下幾天的蛋,最好是放3天過才拿來煮水煮蛋,因為蛋殼有毛細孔,太新鮮的蛋水蒸氣還沒有蒸發,所以水煮會很難撥」、「你的蛋太新鮮了,我用新鮮的煮,就算有扎孔、加鹽巴、白醋照樣都黏,放常溫兩天過後再煮,隨便撥都起來」、「買到太新鮮的蛋才會這樣,要先放常溫下一到兩天」、「我從蛋雞場買當天生的蛋都會剝爛,太新鮮的蛋反而超難剝,我也遇過這問題」。

▲原PO疑惑為何這次水煮蛋會如此難撥?立刻獲得內行人解答回應。(圖/翻攝《家常菜》社團)
▲原PO疑惑為何這次水煮蛋會如此難撥?立刻獲得內行人解答回應。(圖/翻攝《家常菜》社團)
另外也有人分享其他方法,「最主要的原因在於,蛋煮好後放涼,等蛋涼後就在涼水裡剝蛋殼,這個步驟才是關鍵,至於在煮之前先在氣室裡敲裂痕,我沒試過,但很多人提起應該是不錯的方法」、「我的方法是,先把蛋泡在加鹽的水裡約10分鐘,同鍋煮沸後滾5-7分,立馬把蛋撈出沖泡冷水或冰水,也可在流水下邊撥,但水不要太大,蛋易沖破」。(編輯:潘毅)

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