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鹽之華主廚黎俞君說,她吃遍全世界,聽到哪邊有「隱世美味」,即便要途經險途才能到達餐廳,都不惜冒險前往追尋美食,現在不用出國,在地就有星級美味可以體驗,「台中很容易來」。她強調,覺得台中很棒,餐廳也把座上賓當朋友,食材取得上有優勢,台中的人文、建築都很美好,如果要在台灣開餐廳,她的首選就是台中。
黎俞君說,鹽之華是以法國菜做評比,對台灣人來說,要在這方面得到星星「相當困難」,鹽之華非常努力,獲得米其林肯定,倍感榮耀;此外,米其林去年插旗台中,這證明了台中美食不輸國際城市,台灣到處都有很棒的餐廳,此次餐飲業受疫情影響,但只要安全防疫,仍盼大家支持台灣餐飲發展。
盧秀燕回應表示,「不只摘星,更為餐飲業發聲」,黎主廚一番話,讓大家看見格局,餐廳雖然摘星,但黎主廚更在意整體餐飲發展,希望市民支持,讓城市的美食軟實力更加進步。
盧秀燕指出,台中市是美食之都、「星星」城市,米其林不僅讓台中被看見、促進美食經濟,也讓很棒的餐飲和主廚在世界發光發熱,更能吸引各地民眾來台中吃美食、觀光旅行,帶動經濟發展,謝謝摘星餐廳對台中的貢獻。