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煮蝦子該用「冷水or滾水」下鍋?美食家揭3技巧:超美味

▲煮蝦子該用「冷水or滾水」下鍋?美食家揭3技巧。(示意圖/翻攝photoAC)
▲煮蝦子該用「冷水or滾水」下鍋?美食家揭3技巧。(示意圖/翻攝photoAC)

編輯中心/綜合報導

2021-08-27 10:05:02

蝦子種類眾多,舉凡泰國蝦、草蝦、明蝦等,而喜歡吃海鮮的人,通常都對「蝦子」愛不釋手,蝦子鮮甜Q彈的口感更是讓人欲罷不能。而近日更有美食家在網路上表示3個烹飪蝦子的小技巧,更分析了煮蝦子到底該用「冷水or滾水」下鍋煮,同時更直言「這樣煮出來超美味」,引起熱議。

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▲最後則是「煮蝦要用滾水下鍋」,因為如果冷水下鍋,那煮蝦的時間太長了,蝦肉會出現肉質變老的情況。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲最後則是「煮蝦要用滾水下鍋」,因為如果冷水下鍋,那煮蝦的時間太長了,蝦肉會出現肉質變老的情況。(示意圖/翻攝自Pixabay)
根據狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》指出,煮蝦子看似簡單,實際上制作也需要技巧,不可直接將蝦下鍋煮,首先蝦頭要事先處理一下,可以避免下鍋烹飪比較高的溫度亂翻動,從而出現蝦身不美觀的情況,挑蝦線的方法很簡單,從背部開一刀,用牙籤便可以輕鬆挑出,再來第二個步驟則是「用蔥姜爆香」,可以幫助去除蝦的腥味,再烹入白酒,則是為了讓蝦更加鮮香,蔥姜的量可以稍微多一點,但白酒不用太多,一點點便可。

最後則是「煮蝦要用滾水下鍋」,因為如果冷水下鍋,那煮蝦的時間太長了,蝦肉會出現肉質變老的情況,因此正確做法應該是用煮滾的開水,在短時間內煮好出鍋,蝦肉又嫩又滑。而只要將這3個小技巧掌握到位了,做好的蝦子便能口感好,且營養也能最大程度保留。(編輯:王柏文)


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