台北甜點｜她從米其林星級甜點師學校結業回來台灣跟大家「一起玩甜點」 | 美食旅遊 | 生活

品嚐甜點的樂趣上，若滿分為10，「Jouons Ensemble Pâtisserie稻町森法式甜點舖」拿到9分也是實至名歸。這家由范雯發起、邀請志同道合夥伴們共創的法式甜點店，無論店舖和品項的命名，甜點造型及口味表現，都極富創意與想像。

我是廣告請繼續往下閱讀

▲由左至右分別是「我有25層，巧克力」、「泡一下午的茶」、「帽子下有什麼」以及「早，蘋安」。

▲位在新北板橋的JouonsEnsemblePâtisserie稻町森法式甜點舖。

一起玩甜點　稻町森法式甜點舖

法文店名代表「一起玩甜點」，乍看很日式的中文店名，實則為台語「一起玩」的諧音，五位年輕的甜點師，相互激盪又各自發想，合作默契一如彩色圓點串成的圓形Logo，代表小朋友手拉手的開心感，希望每個客人都能在品嘗甜點時，透過獨特的味覺記憶，保留並記錄下自己的心情故事，即使疫情期間，也要擁有正面的能量和心情。

▲主理人范雯覺得：「甜點之於我就像是生活中不可或缺的空氣，也希望客人在品嘗甜點時都留下美麗的故事與回憶。」

大學就讀經濟系的范雯，因為喜愛甜點，2013年大膽飛往巴黎追夢，進入培育無數米其林星級主廚與甜點師的「Ferrandi裴杭迪」廚藝學校，展開為期五個月的密集訓練課程，休假實則流連於各大甜點店，結業後順利申請到甜點名店「CarlMarletti」實習，快速累積經驗與技術，「那是我人生裡最珍貴的一年」，回到台灣後陸續擔任多位世界名廚在台助手，終於在2014年底正式創設自己的甜點店。多年來，范雯對甜點的熱情、好奇、玩心始終不減，一方面堅持使用法國發酵奶油、麵粉，忠實呈現法式經典口味，同時，加入台灣水果、茶葉等在地元素，開創東西融合的嶄新滋味。專為甜點新手開設的線上課程同樣深受好評，范雯期許能為甜點人的防疫生活，增添更多樂趣。