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1. 紅豆的品質很重要,我發現之前的失敗是因為我都買大賣場的紅豆。要買省產的, 品質比較好。
2. 要看紅豆存放的新鮮度,放越久的豆子保水度會變差,也就不容易煮爛。
3. 煮紅豆的水不能多,比豆子再高一點點就行了,這樣不會滾到皮都破掉,保持其完整性。
4. 這是非常非常絕招!大家都習慣煮之前要泡水,其實不用泡水,而是冰在冷凍庫2~3小時,這樣可以破壞豆子的組織,使豆子更加容易煮熟,只煮一小時就熟了。
5. 最後還要記得「悶」,雖然煮了一小時後豆子已經軟了,但是悶半小時以後豆子吸收最後的水會更加綿密。
對此,網友則紛紛留言「謝謝分享,看起很不賴」、「推冷凍這招」、「我用陶鍋煮不到一小時就熟了耶!而且又綿密,不用泡,煮紅豆湯強烈建議用陶鍋煮,真的好吃太多了」、「紅豆湯是煮好以後才放糖,如果和糖一起下去煮,紅豆煮不爛」、「我媽都是先用電鍋把紅豆蒸熟」、「煮的時間縮短,改用悶的方式,這樣會讓紅豆外表完整但是裡面鬆軟。」(編輯:許苡晴)