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紅豆湯總是煮不爛?內行曝「關鍵神招」:綿密又不破皮!

▲紅豆湯怎煮才會軟綿不破皮?有網友就在PTT分享「5神招」,其中,「將紅豆冰在冷凍庫2至3小時」是關鍵!(圖/取自pixabay)
▲紅豆湯怎煮才會軟綿不破皮?有網友就在PTT分享「5神招」,其中,「將紅豆冰在冷凍庫2至3小時」是關鍵!(圖/取自pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-08-31 08:48:07

吃紅豆好處多,無論是夏天或冬天,許多人都喜歡來一碗紅豆湯,不過,你是否曾遇過紅豆湯煮不爛的經驗呢?到底該怎麼煮才會軟綿又不破皮?一名網友就在PTT傳授「烹飪5撇步」,其中,「將紅豆冰在冷凍庫2至3小時」是關鍵!

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原PO在PTT cookclub板以「煮紅豆湯小秘訣」為題發文,他表示,自己歷經千辛萬苦,百般實驗,紅豆湯終於煮成功了!他坦言,要煮出渾圓飽滿又綿又細的紅豆湯很難,原本已經想要放棄,自甘墮落的直接買現成的紅豆,買了幾次店家的紅豆後, 不認輸的個性又浮現了!跑去市場找紅豆,最後終於實驗成功, 他並不藏私地分享煮紅豆的秘訣:

▲無論是夏天或冬天,許多人都喜歡喝上一碗紅豆湯。(圖/取自pixabay)
▲無論是夏天或冬天,許多人都喜歡喝上一碗紅豆湯。(圖/取自pixabay)
1. 紅豆的品質很重要,我發現之前的失敗是因為我都買大賣場的紅豆。要買省產的, 品質比較好。

2. 要看紅豆存放的新鮮度,放越久的豆子保水度會變差,也就不容易煮爛。

3. 煮紅豆的水不能多,比豆子再高一點點就行了,這樣不會滾到皮都破掉,保持其完整性。

4. 這是非常非常絕招!大家都習慣煮之前要泡水,其實不用泡水,而是冰在冷凍庫2~3小時,這樣可以破壞豆子的組織,使豆子更加容易煮熟,只煮一小時就熟了。

5. 最後還要記得「」,雖然煮了一小時後豆子已經軟了,但是悶半小時以後豆子吸收最後的水會更加綿密。

對此,網友則紛紛留言「謝謝分享,看起很不賴」、「推冷凍這招」、「我用陶鍋煮不到一小時就熟了耶!而且又綿密,不用泡,煮紅豆湯強烈建議用陶鍋煮,真的好吃太多了」、「紅豆湯是煮好以後才放糖,如果和糖一起下去煮,紅豆煮不爛」、「我媽都是先用電鍋把紅豆蒸熟」、「煮的時間縮短,改用悶的方式,這樣會讓紅豆外表完整但是裡面鬆軟。」(編輯:許苡晴)

▲一名網友在PTT傳授煮紅豆湯的「5訣竅」。(圖/翻攝自PTT)
▲一名網友在PTT傳授煮紅豆湯的「5訣竅」。(圖/翻攝自PTT)
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