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原PO煎完後,發現不銹鋼鍋變得相當難清,且牛排的熟度兩邊不一樣,感覺一邊是三、五分,另一邊則是七、八分,讓他疑惑地問「為什麼會這樣呢?難道是牛排厚度不均?」事後,他也上網查詢,得知「油會變黑」應該是油溫太高,才會導致油焦掉了,「我應該火轉小一點囉?可是很多人都說用大火… 所以可能還是要累積經驗吧」。
貼文曝光後,網友也紛紛回應,「用澄清奶油、無水奶油煎牛排比較不會焦黑」、「煎牛排一定噴油的,但下鍋前先用廚房紙巾把表面盡可能擦乾」、「先用高溫的油煎,再下奶油淋上去」、「從來沒見過......這種慘狀」、「你牛排有沒有退冰後用紙巾擦乾?」、「這鍋子可以煮濃一點的小蘇打溶液,之後放置一下就很好洗」。
另外,也有老饕點出關鍵,「不鏽鋼鍋,導熱不是很均勻,不會每個地方熱度都一樣」、「熱鍋子用小火就好,等一分鐘後灑點水,水珠在跑而不是蒸發,就可以下油下牛肉,用中火煎比較安全」、「火開太大容易有外焦內生的悲劇」、「要注意火的大小,寧願慢慢小火煎,讓裡面熟透再大火外面脆皮,新手還是從薄一點的牛排開始入手吧」。(編輯:許智超)