• NOWnews 懶人包
  • NOW民調
  • China Post
  • 四方報

巷弄茶餐廳「祥戎華」 疫情下創造逆轉勝奇蹟

▲台中新開幕即爆紅的祥戎華茶餐廳,由於執行總監陳戎琔堅持,終能創造逆轉勝奇蹟。(圖/記者金武鳳攝,2021.9.2)
▲台中新開幕即爆紅的祥戎華茶餐廳,由於執行總監陳戎琔堅持,終能創造逆轉勝奇蹟。(圖/記者金武鳳攝,2021.9.2)

記者金武鳯/台中報導

2021-09-02 16:35:51

隱身美術館商圈小巷弄的「祥戎華.茶餐廳」,不畏疫情三級警戒重創餐飲業慘況,8月開幕以來,天天座無虛席,打包外帶客人大排長龍,在疫情期間創造逆轉勝奇蹟,引來餐飲業好奇是怎麼辦到的。

我是廣告 請繼續往下閱讀

祥戎華外觀樸實低調,由近半世紀老屋改造,僅有40個座位的空間,入目有復古留聲機、日本奈良美智插畫作品裝點,洋溢文青復古風格,8月開幕後,即吸引許多網美及部落客上門拍照打卡,祥戎華執行總監陳戎琔笑說,祥戎華名氣都靠他們給打響了。

陳戎琔15歲入行當學徒,為了學藝精進,曾遠赴廣州學粥品、到瀋陽學點心,十多年的廚藝生涯,讓他站穩星級飯店港點主廚腳步。只是,去年疫情爆發,星級飯店進入慘澹經營狀態,促使陳戎琔萌生創業念頭,祥戎華就是歷經波折才圓了的創業夢。

陳戎琔說,祥戎華於今年二月動工後,一路遭逢旱災停水、分區停電及疫情三級警戒,原本五月籌畫開幕,竟爆發本土疫情,只能苦撐到8月,真可謂好事多磨,幸好一開幕即人氣爆棚,讓創業路走得超坎坷的陳戎琔,終能喜嘗逆轉勝成果,還引來市場關注。

▲祥戎華茶餐廳穩身巷弄中,不用打廣告,天天滿座,憑著的是道地港點好滋味。(圖/記者金武鳳攝,2021.9.2)
▲祥戎華茶餐廳穩身巷弄中,不用打廣告,天天滿座,憑著的是道地港點好滋味。(圖/記者金武鳳攝,2021.9.2)

祥戎華是家茶餐廳,無論港點、煲仔飯或甜品,都是陳戎琔專擅的功夫菜。如店內最受歡迎的「鮮蝦雲吞麵」,光是湯底就很「厚工」,採鮮蝦殼、扁魚與海鮮以文火慢熬3小時,淬練出鹹香海味的琥珀色湯頭,再配上大蝦仁入餡的鮮蝦雲吞、芥蘭菜與韭黃,光是品嘗鮮味盈口的湯頭,就值回票價。

▲台中祥戎華茶餐廳,無論港點、煲仔飯或甜品,全是陳戎琔積累十數年的功夫菜。(圖/記者金武鳳攝,2021.9.2)
▲台中祥戎華茶餐廳,無論港點、煲仔飯或甜品,全是陳戎琔積累十數年的功夫菜。(圖/記者金武鳳攝,2021.9.2)

其次,祥戎華的港點,道道精彩,以「鳳城韭菜餅」來說,遵循廣東鳳城做法,先將韭菜炒過去除草腥味,瀝油脫乾後加入燒賣餡包覆香煎,入口滿滿韭菜鮮香味,沒有一點辛嗆味,是美食家梁幼祥的最愛。

▲祥戎華茶餐廳是一棟近半世紀老宅改造,外觀樸實,風格洋溢文青復古氛圍。(圖/記者金武鳳攝,2021.9.2)
▲祥戎華茶餐廳是一棟近半世紀老宅改造,外觀樸實,風格洋溢文青復古氛圍。(圖/記者金武鳳攝,2021.9.2)

至於深受饕客喜愛的「總裁腸粉」,用腸粉皮包捲切塊的波士頓活龍蝦與大顆鮮干貝、美白菇,透過火侯控制蒸煮出波士頓活龍蝦的彈Q肉質與干貝的鮮甜美味,不只做法有創意,賣相更是誘人垂涎。

▲巷弄茶餐廳「祥戎華」,內部風格洋溢文青復古氛圍。(圖/記者金武鳳攝,2021.9.2)
▲巷弄茶餐廳「祥戎華」,內部風格洋溢文青復古氛圍。(圖/記者金武鳳攝,2021.9.2)

還有,年輕族群最愛的「醬淋咖哩魚蛋」,屬於道地港式咖哩魚蛋做法,特色來自於主廚秘製的咖哩醬料,濃郁鮮蝦味交織獨特香料芬芳,讓人一顆接一顆,欲罷不能。

▲到祥戎華非吃不可的,是目前香港正夯的「漏奶華西哆士」,好吃到爆。(圖/記者金武鳳攝,2021.9.2)
▲到祥戎華非吃不可的,是目前香港正夯的「漏奶華西哆士」,好吃到爆。(圖/記者金武鳳攝,2021.9.2)

到祥戎華非吃不可的,是目前香港正夯的「漏奶華西哆士」,採用秘製特調奶醬,注入炸過的法式土司中,表層再灑上阿華田巧克力粉,切開後,奶醬內餡伴隨巧克力粉爆漿流出,蘸著酥脆土司一起入口,只有「好吃到爆」可以形容。


我是廣告 請繼續往下閱讀