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酸菜白肉鍋加什麼才內行?老饕曝「1佐料」:四川人教的

▲有網友詢問大家,酸菜白肉鍋應該要加什麼料?問題一出掀起討論。(示意圖/翻攝自Unsplash)
▲有網友詢問大家,酸菜白肉鍋應該要加什麼料?問題一出掀起討論。(示意圖/翻攝自Unsplash)

編輯中心/綜合報導

2021-09-02 17:21:43

台灣不論什麼季節,都有人吃火鍋,且火鍋更有多款口味可供挑選,從平價的百元火鍋到麻辣鍋、石頭鍋、涮涮鍋、酸菜白肉鍋等等,應有盡有,滿足所有美食家的味蕾。就有網友詢問大家,酸菜白肉鍋應該要加什麼料?問題一出掀起討論,更有網友透露自己爺爺是四川人,大方分享爺爺的調味秘方。

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原PO在臉書社團《家常菜》發文,詢問大家「酸菜白肉鍋,除了大酸白菜、豬肉,還要買什麼?」文章發佈後引發熱議,網友紛紛分享自己的食譜,就有人留言回覆說,「煮的時候加一點,我爺爺是四川人這是一個小秘密」,不藏私曝光爺爺的秘方,讓原PO直呼「好專業,感恩」,更有曾在火鍋店任職的網友認同表示,「我曾經在東北酸菜白肉鍋餐聽當過領班,我有看到剛在臉書裡面有一位網友説湯頭要放糖,那是百分百對的」。

▲網友詢問大家酸菜白肉鍋需要準備什麼食材?(圖/翻攝自《家常菜》臉書)
▲網友詢問大家酸菜白肉鍋需要準備什麼食材?(圖/翻攝自《家常菜》臉書)
另外也有許多網友建議說,「湯頭可燉大骨更鮮甜」、「豆皮,凍豆腐」、「蛤蜊、蝦子加進去湯頭會甜」、「可以加入幾片的新鮮鳳梨下去一起煮,湯頭會很棒喔」、「川丸子」、「沾醬學問大,不要沙茶醬!和酸菜白肉鍋完全不搭。家庭吃買腐乳醬或白芝麻醬吧」。

還有網友認為鍋子也很重要,「鍋子要買白鐵的鍋,他加熱快,熱度夠,才能把酸菜的味道逼出來」、「掐絲琺瑯紫銅鍋」、「用銅鍋」、「砂鍋最實用」。(編輯:倪浩軒)

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