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「炒牛肉」直接下鍋超外行?他教入味3重點:配飯吃到爽

▲「炒牛肉」直接下鍋超外行?他教入味3重點。(示意圖/pixabay)
▲「炒牛肉」直接下鍋超外行?他教入味3重點。(示意圖/pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-09-04 15:22:40

香甜可口的牛肉在台灣人中十分受到歡迎,除了外面上餐館之外,也會有許多人在家自製,煎、煮、炒、炸都少不了,但「炒牛肉」該怎麼做才會「入味好吃,下飯必備」呢?對此就有美食家在網路上列出了3個重點,直言「這樣做出來的炒牛肉會配飯吃到爽」,引起熱議。

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▲香甜可口的牛肉在台灣人中十分受到歡迎,除了外面上餐館之外,也會有許多人在家自製,煎、煮、炒、炸都少不了。(示意圖/取自pixabay)
▲香甜可口的牛肉在台灣人中十分受到歡迎,除了外面上餐館之外,也會有許多人在家自製,煎、煮、炒、炸都少不了。(示意圖/取自pixabay)
根據狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》指出,「炒牛肉」的關鍵在嫩滑,咬下的每一口都會有汁水。而「炒牛肉」直接下鍋是炒完全是「外行」,同時更分享了3個重點,可讓「炒牛肉」肉嫩不腥,鮮美多汁。首先是牛肉在烹飪之前,先將牛肉用清水浸泡1小時左右,泡出裡面的血水,這樣去除髒東西和一些腥味。再來,牛肉在烹飪清洗乾淨之後,用刀背捶打,因為牛肉的纖維比較粗,將纖維敲斷後牛肉會變得鬆軟,這樣不僅入味,而且吃著也嫩。

最後,在醃製牛肉的時候需要放油,這樣的目的是鎖住牛肉的水份,另外在炒牛肉的時候要多放一些油,這樣炒出的牛肉才嫩滑。這樣做出來的小炒牛肉非常的入味,而且特別的嫩滑、香辣過癮,好吃到停不下筷子,配白飯一次能吃好幾碗,十足的過癮。(編輯:王柏文)

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