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味噌湯總太清淡!大廚「一招」湯頭更濃厚:日本人偷教的

▲有網友煮味噌湯都發現太淡,就有大廚分享一招是「日本人教的!」(示意圖/翻攝photoAC)
▲有網友煮味噌湯都發現太淡,就有大廚分享一招是「日本人教的!」(示意圖/翻攝photoAC)

編輯中心/綜合報導

2021-09-06 22:53:17

味噌湯是一道極具日本傳統飲食特色的國民美食,後來傳入台灣後被開發出新的料理做法,成為不少家庭餐桌上常見的湯品。不過,就有一名網友表示,自己嘗試煮味噌湯,但湯頭都十分淡,讓他納悶「有沒有秘訣阿?」對此,就引來老饕分享1招,大讚「味道完全不一樣!」

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原PO於PTT上發文,表示雖然自身廚藝並不好,但疫情爆發後為了省錢開始選擇自己下廚,其中他也曾嘗試煮味噌湯,「阿比例就是抓不對,我媽跟我說挖一坨丟下去又是了,阿喝起來很清淡捏!很養生捏!」

他坦言,想做出像日本人早餐所喝的味噌湯,「八卦哥姐你們到底都怎麼煮的?有沒有秘訣阿?我還加洋蔥跟紫菜(買錯了買成紫菜呵呵)看起來跟我的嘔吐物一樣」。

▲網友嘗試煮味噌湯,但成品卻讓他不太滿意。(圖/翻攝PTT)
▲網友嘗試煮味噌湯,但成品卻讓他不太滿意。(圖/翻攝PTT)
問題一曝光,就引來不少人留言,「味噌不耐煮,最後起鍋前再下」、「建議用紅、白味噌找出自己喜歡的比例,味噌最後調進湯裡,不要滾太久」、「買貴一點的味噌,味道差很多」、「我都加點糖,甜甜的好喝」。

其中最多人提及「高湯」是重點,直言「用柴魚高湯煮,味噌不用多就很好喝」、「日本人教我湯底要用高湯,味道完全不一樣」、「日式都太死鹹,放很少的話要本體是高湯」、「認真,要用高湯」、「推柴魚、昆布,這兩個是日本湯底基本要素」。(編輯:陳雅雲)

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