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雞胸肉怎麼煮都超乾柴?行家曝「關鍵動作」:成品超軟嫩

▲肉質紮實的雞胸肉煮熟後相當容易乾柴,因此相當考驗主婦手藝。(圖/翻攝Pexels)
▲肉質紮實的雞胸肉煮熟後相當容易乾柴,因此相當考驗主婦手藝。(圖/翻攝Pexels)

編輯中心/綜合報導

2021-09-07 15:59:59

雞肉一直是餐桌上常見的食材,其中雞胸肉因肉質紮實,烹煮後口感時常過於乾柴,令不少主婦都為此苦惱。但日前就有行家跳出教學,只要一個簡單前置「關鍵動作」,就能讓雞胸變得相當軟嫩。

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原PO在臉書《廚藝公社》上發文提到「印象中雞胸肉大家不喜歡就是柴、硬、乾!其實有很多醃肉方式可以軟化它,最簡單的就是鹽漬法」。

▲原PO使用鹽漬法,讓雞胸肉煮完後口感也能維持軟嫩。(圖/翻攝廚藝公社)
▲原PO使用鹽漬法,讓雞胸肉煮完後口感也能維持軟嫩。(圖/翻攝廚藝公社)
她隨後分享完整步驟「只要將雞胸肉淋點米酒去腥(個人習慣可用可不用),然後鹽巴均勻抹上兩面。然後保鮮膜封上放冰箱醃肉一天。另外最重要的重點就是100g的肉用1g的鹽,家裡鹽罐裡的一小茶匙鹽大概就等於1g,所以看你的肉多重就用幾茶匙鹽」,隔天從冰箱拿出小火乾煎後,雞胸肉就會像「中了化骨綿掌」般軟嫩。

不少主婦看完簡單的教學後也紛紛回應「學起來,原來這麼簡單,不需要舒肥了」、「嘗試後真的鮮嫩好吃」、「我也是這樣醃,連老公都說好吃」。(編輯:潘毅)

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