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雞胸肉怎麼煮都超乾柴？行家曝「關鍵動作」：成品超軟嫩

▲肉質紮實的雞胸肉煮熟後相當容易乾柴，因此相當考驗主婦手藝。（圖／翻攝Pexels）
▲肉質紮實的雞胸肉煮熟後相當容易乾柴，因此相當考驗主婦手藝。（圖／翻攝Pexels）

編輯中心/綜合報導

雞肉一直是餐桌上常見的食材，其中雞胸肉因肉質紮實，烹煮後口感時常過於乾柴，令不少主婦都為此苦惱。但日前就有行家跳出教學，只要一個簡單前置「關鍵動作」，就能讓雞胸變得相當軟嫩。

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原PO在臉書《廚藝公社》上發文提到「印象中雞胸肉大家不喜歡就是柴、硬、乾！其實有很多醃肉方式可以軟化它，最簡單的就是鹽漬法」。

▲原PO使用鹽漬法，讓雞胸肉煮完後口感也能維持軟嫩。（圖／翻攝廚藝公社）
▲原PO使用鹽漬法，讓雞胸肉煮完後口感也能維持軟嫩。（圖／翻攝廚藝公社）
她隨後分享完整步驟「只要將雞胸肉淋點米酒去腥（個人習慣可用可不用），然後鹽巴均勻抹上兩面。然後保鮮膜封上放冰箱醃肉一天。另外最重要的重點就是100g的肉用1g的鹽，家裡鹽罐裡的一小茶匙鹽大概就等於1g，所以看你的肉多重就用幾茶匙鹽」，隔天從冰箱拿出小火乾煎後，雞胸肉就會像「中了化骨綿掌」般軟嫩。

不少主婦看完簡單的教學後也紛紛回應「學起來，原來這麼簡單，不需要舒肥了」、「嘗試後真的鮮嫩好吃」、「我也是這樣醃，連老公都說好吃」。（編輯：潘毅）

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