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炒蛋只能配蔬菜?他丟「1神物」口感銷魂:吃一周也不膩

▲炒蛋除了炒蔬菜之外,也可以和豆腐一起下鍋料理。(示意圖/取自pixabay)
▲炒蛋除了炒蔬菜之外,也可以和豆腐一起下鍋料理。(示意圖/取自pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-09-10 11:27:10

炒蛋鮮美的色澤和香甜的口感,深受不少大小朋友喜愛,也是台式料理常見的菜色之一。不過,炒蛋看似簡單,究竟藏有什麼祕訣?近日,搜狐號《聊歷史故事》分享,炒蛋除了炒蔬菜之外,也可以和豆腐一起下鍋料理,兩者結合口感升級,大人小孩都愛不釋手,甚至連吃一周也不會膩。

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準備食材:老豆腐一塊、雞蛋2顆、胡蘿蔔一根、青紅椒各一個、蔥花少許、薑末少許、生抽2匙、蠔油一匙、料理酒一匙、胡椒粉適量、白糖一匙、鹽一匙、食用油適量、豆瓣醬一匙。

▲炒蛋除了炒蔬菜之外,也可以和豆腐一起下鍋料理。(圖/翻攝自搜狐號《聊歷史故事》)
▲炒蛋除了炒蔬菜之外,也可以和豆腐一起下鍋料理。(圖/翻攝自搜狐號《聊歷史故事》)
做法:

1、準備一塊老豆腐,切成小方塊,裝入大碗備用。

2、碗中打入兩個雞蛋,用筷子攪散,將打好的蛋液倒入豆腐內

3、用湯匙翻拌均勻,讓每塊豆腐都裹上蛋液

4、將胡蘿蔔切成絲

5、青紅椒切片備用

6、大蔥切成蔥花,切點薑末

7、調製醬汁,碗中加入2匙生抽、一匙蠔油、一匙料理酒、適量胡椒粉、一匙白糖、一匙鹽,最後加入適量的清水攪拌均勻。

8、熱鍋放油,油熱以後倒入豆腐塊。

9、先不要翻動或晃動鍋子,等底部定型之後再翻炒

10、等豆腐都變成金黃色,先盛出來備用

11、鍋裡再加少許油,放入肉末翻炒,把肉末炒至完全變色後,放入蔥花和薑末,炒出香味

12、加入一勺豆瓣醬,先把紅油炒出來,再把青紅椒和胡蘿蔔絲加進去

13、先把胡蘿蔔絲炒到變軟,放入煎好的豆腐塊,倒入調好的醬汁,開大火燉3分鐘

14、加入適量的水澱粉勾芡,等湯汁變得比較稠就可以起鍋了

15、最後加點蔥花點綴,香噴噴的一道炒蛋豆腐就做好了。(編輯:賴詠璿)

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