韭黃怎炒才入味？他親授「神級食譜」：竟比紅燒肉還下飯
▲炒韭黃只要簡單幾個步驟，起鍋後香氣逼人，吃起來比紅燒肉還要下飯。（示意圖／翻攝自Pixabay）
編輯中心/綜合報導
韭黃香味獨特，不論是清炒或當成餃子餡料都非常適合，在料理中相當常見。近日，擅長美食領域專欄的搜狐號《小波體育秀》分享「韭黃最好吃的做法」，只要簡單幾個步驟，起鍋後香氣逼人，吃起來竟比紅燒肉還要下飯！
▲炒韭黃只要簡單幾個步驟，起鍋後香氣逼人，吃起來比紅燒肉還要下飯。（示意圖／翻攝自Pixabay）▲炒韭黃只要簡單幾個步驟，起鍋後香氣逼人，吃起來比紅燒肉還要下飯。（示意圖／翻攝自Pixabay）
製作方法：
1.肉絲先用醬油、米酒、白胡椒粉與太白粉醃約10分鐘，記得太白粉要最後放，避免醃料被太白粉隔絕在肉外面。
2.韭菜洗淨，將泡爛的地方挑掉後切大段，一段約3至5公分備用。
3.蒜頭去皮切碎備用。
4.鍋中加一點點油，開火放入肉絲炒至肉絲變色後取出。
5.用剩餘的油爆香蒜頭，加入韭黃拌炒至韭黃變軟，並注意先炒韭黃梗，再放入葉子的部分。
6.加入肉絲一起拌炒。
7.最後倒入醬油，拌炒均勻後即可盛盤上桌。（編輯：賴詠璿）
