• NOWnews 懶人包
  • NOW民調
  • China Post
  • 四方報

韭菜怎樣挑才鮮嫩不嗆口?行家曝「4判別關鍵」:差很大

▲韭菜具有香氣獨特,是許多民眾喜愛的食材之一。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲韭菜具有香氣獨特,是許多民眾喜愛的食材之一。(示意圖/翻攝自Pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-09-17 17:13:46

韭菜具有香氣獨特,是許多民眾喜愛的食材之一,但究竟購買時有哪些訣竅,才能挑到鮮嫩又不嗆口的韭菜?對此,美食料理專欄《小乾倩倩的美食》就分享「4判別關鍵」,讓主婦能多加觀察。

我是廣告 請繼續往下閱讀
一、看韭菜葉:

單純看韭菜葉的話,會很明顯的分為兩種,第一種是非常細小的,看起來都要成圓形的一樣,另一種則是韭菜葉寬又薄,看上去非常茁壯,這兩種韭菜葉一定要選細小的韭菜葉,味道比較鮮嫩,因為寬韭菜葉的生長的時間較長一些,已是老韭菜了,口感會差很多。

二、觀察韭菜根:

仔細觀察韭菜根部會發現,有紅根、白根之分別,一般而言紅根韭菜的葉子會比較細小的,白根韭菜看上去比較鮮嫩,但葉子一般都是寬大的,所以在單純看葉子不太明顯的情況下就可以轉而觀察韭菜根,想吃鮮嫩一點的就挑紅色根。

▲美食料理專欄《小乾倩倩的美食》提到,仔細觀察韭菜根部會發現,有紅根、白根之分別。(圖/翻攝《小乾倩倩的美食》)
▲美食料理專欄《小乾倩倩的美食》提到,仔細觀察韭菜根部會發現,有紅根、白根之分別。(圖/翻攝《小乾倩倩的美食》)
三、注意含水量:

含水量越高的韭菜,它的口感會比較鮮嫩,判別韭菜的含水量多寡主要看葉子,若把韭菜豎立起來,能夠直立不往一旁彎曲的,說明含水量高,它的葉子也更嫩一些,吃起來口感更好。而含水量低的韭菜吃起來則會比較嗆口。

四、比較根部大小:

最後則是觀察韭菜的根部,若根部是細又長,是比較鮮嫩的韭菜,根部又粗又短則反之。

從上述的條件中可以判別韭菜是否鮮嫩,但相反的也有不少人喜愛嗆辣的老韭菜,也能夠從這些條件的相反面來挑選適合自己的種類。(編輯:潘毅)

我是廣告 請繼續往下閱讀