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自助餐炒冬粉都不會糊?內行曝「2招」:條條分明又超香

▲自助餐店的炒冬粉不易糊?內行網友分享「2撇步」不黏又香。(示意圖/翻攝自《家常菜》)
▲自助餐店的炒冬粉不易糊?內行網友分享「2撇步」不黏又香。(示意圖/翻攝自《家常菜》)

編輯中心/綜合報導

2021-09-22 13:18:17

現代人生活匆忙,其中便當和自助餐不僅菜色多元、口味多變,風格也相當多樣,成為不少外食族最愛的選擇之一。不過,近日就有網友在臉書提到,為何自助餐店的炒冬粉,炒好放置一段時間也不會糊?貼文曝光引發熱議,內行網友立刻分享「2撇步」,讓炒冬粉不黏又香氣逼人。

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原PO在臉書社團《家常菜》提到,為什麼自助餐店炒的冬粉,炒好放置一段時間也不會糊掉,還能「條條分明」,但自己在家炒出來的冬粉,卻很容易糊成一團,想知道自助餐店的炒冬粉祕訣究竟為何。

▲自助餐店的炒冬粉不易糊?內行網友分享「2撇步」不黏又香。(圖/翻攝自《家常菜》)
▲自助餐店的炒冬粉不易糊?內行網友分享「2撇步」不黏又香。(示意圖/翻攝自《家常菜》)
貼文一出,隨即引發網友熱烈討論,紛紛回應「水下太多才會糊」、「泡的時間不用過久,就可以條條分明,而且炒的時候水要多一點,下冬粉以前記得先調味試味道」、「油夠多就不會糊」、「油要稍微多!就跟炒河粉概念一樣,不然會黏住哦」、「還有湯汁的時候就要關火,不然沒湯會爛爛」。

對此,有內行網友分享炒冬粉的「2撇步」,就是先用溫水或熱水泡過,再滴入一點香油,炒出來不會黏在一起且更香,「熱水泡出自己喜歡的軟度後撈出來瀝乾水份,滴些香油拌開,就不會成坨或太爛」、「泡過水後,再用溫水去搓洗冬粉,這樣炒的時候就不會糊」、「冬粉一定要熱水泡才不會糊」、「溫水浸泡後用拌的,表面只要有油就不會沾著」。(編輯:賴詠璿)

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