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滷蛋怎麼滷才好吃?老饕傳授「關鍵步驟」:色澤美又入味

▲滷蛋到底要怎麼滷才能色香味俱全呢?有網友就傳授自製滷蛋的「關鍵撇步」,成品不僅剖面的漸層很美,蛋也會非常入味。(示意圖/翻攝自pixabay)
▲滷蛋到底要怎麼滷才能色香味俱全呢?有網友就傳授自製滷蛋的「關鍵撇步」,成品不僅剖面的漸層很美,蛋也會非常入味。(示意圖/翻攝自pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-09-28 08:28:54

雞蛋是我們日常生活中最常見的食物之一,幾乎是每個人家中冰箱必備的食材,而雞蛋的料理方式也相當多元,除了可以蒸、炒、煎、水煮外,也可做成半熟蛋或滷蛋。不過,滷蛋到底要怎麼滷才能色香味俱全呢?有網友就傳授自製滷蛋的「關鍵撇步」,成品不僅剖面的漸層很美,蛋也會非常入味。

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原PO在PTT cookclub板中以「在家也能滷出黃金漸層滷蛋」為題發文,他表示,自從朋友開始做滷味小生意後,親戚朋友街坊鄰居通通變成了實驗品,當然他也是受惠(害 )者之一,各個型態的滷蛋他都吃過了,而朋友最後做出來的滷蛋也真的蠻厲害,入味非常透徹,重點是無添加色素。

▲一名網友在PTT分享自製滷蛋的「關鍵撇步」。(圖/翻攝自PTT)
▲一名網友在PTT分享自製滷蛋的「關鍵撇步」。(圖/翻攝自PTT)
原PO進一步分享,自製滷蛋的步驟其實跟一般自己在家滷蛋差不多,差別在於,多了幾道靜置的手續和滷汁的配方,但由於滷汁是朋友的機密,因此不便透露,他建議大家可以用黑糖取代一般的砂糖,而在靜置的時候,不需要加熱,但要留意食物的保存溫度,並且要記得幫蛋翻面,不然就會出現黑一邊的滷蛋了,他並推薦大家在家可以試試看,比起一般的滷蛋,靜置過3次的滷蛋,不僅剖面的漸層很美,蛋也會非常入味!

貼文一出,隨即引發討論,網友紛紛留言「黑糖真的畫龍點睛,有次做溏心蛋突發奇想在醃汁裡加了點黑糖,香氣很讚」、「原來可以加黑糖」、「已筆記,加黑糖第一次聽說,看起來好好吃」、「靜置猜是滷汁放涼,把料放鍋裡?我家做滷味也會這樣」、「一直加熱滷蛋白不好吃,我習慣連同滷汁放冰箱一晚,加熱用電鍋就會很入味」、「滷汁蓋過雞蛋小滾2小時,蓋鍋關火泡一天試試。」(編輯:許苡晴)

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