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味噌湯煮完太死鹹?內行「一招」秒變甘甜:偷學日本師傅

▲味噌湯是一道極具日本傳統飲食特色的湯品,但有網友每次煮出來的湯頭都太死鹹。對此,就有老饕分享日本師傅僅靠1招挽救。(示意圖/翻攝photoAC)
▲味噌湯是一道極具日本傳統飲食特色的湯品,但有網友每次煮出來的湯頭都太死鹹。對此,就有老饕分享日本師傅僅靠1招挽救。(示意圖/翻攝photoAC)

編輯中心/綜合報導

2021-09-28 17:25:00

味噌湯是一道極具日本傳統飲食特色的國民美食,後來傳入台灣後被開發出新的料理做法,成為不少家庭餐桌上的家常湯品之一。然而許多人燉湯時,總是苦惱該怎樣才能不失手,煮出既濃郁又不死鹹的味噌湯頭,就有網友表示家人十分愛喝味噌湯,但自己煮出來的成品都太過死鹹。對此,就有老饕分享「一招」能夠馬上拯救湯頭,更透露是日本師傅的秘訣。

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原PO於臉書社團《廚藝公社》上發文,著急表示「真心求教!家人很愛喝味增湯~但我超商買的『品牌』回來煮都好死鹹....求味噌湯品牌...如果有簡單做法更好...」。

▲網友表示自己煮的味噌湯喝起來太死鹹。(圖/翻攝廚藝公社臉書)
▲網友表示自己煮的味噌湯喝起來太死鹹。(圖/翻攝廚藝公社臉書)
問題一曝光後,隨即引來網友們建議加入洋蔥、柴魚片、糖等食材,或將味噌最後再加入,直言「我會先爆香洋蔥後加水滾」、「加點糖跟柴魚片」、「要加甜的蔬菜熬煮(洋蔥、紅蘿蔔、大白菜)或加點糖,湯滾關火才加味噌」、「味噌要最後步驟才放入,否則越熬越鹹,還有記得加點二砂,才能提味」、「我發現用原味豆腐乳當味噌使用很好喝喔!甘甜」。

甚至還有老饕推薦加入「味醂」可拯救,「加糖和味醂和柴魚片」、「日本師傅的秘招+味醂」、「昆布柴魚高湯、味醂,然後味噌」、「煮味噌湯一定要有湯頭才會好喝,要先調整味噌與味醂、糖的比例」、「秘密武器『味霖』!」(編輯:陳雅雲)

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