水果一切開營養素就「馬上流失」？專家解惑：注意2條件
▲台灣有水果王國之稱，街頭巷尾隨處可見水果行。但沒有現切現吃的話，水果的營養是不是就馬上流失了呢？專家解答了。（示意圖／翻攝自Pixabay）
編輯中心/綜合報導
台灣有水果王國之稱，一年四季都可以吃到各式各樣的美味水果，街頭巷尾更是隨處可見水果行，且不僅販賣新鮮水果，還有販售截切分裝完成的水果盒。但如果沒有現切現吃，水果的營養是不是就馬上流失了呢？對此，專家也解答了。
臉書粉專「臺北農產」今（9）日在臉書發文表示，「水果一切開，營養素馬上就流失了？」市面有在販售截切好的水果盒，沒有現切現吃，「究竟這些水果還是有足夠的營養嗎？大家知道答案嗎？」
「臺北農產」替大家解惑，其實水果的營養素不會馬上流失，經過適當的「處理環境」與「低溫冷藏」，營養含量與完整的水果差異不大。而營養流失狀態和下列這些因素的關係較大：水果本身特性、處理/保存條件、保存時間長短。
「臺北農產」最後也提醒消費者，外觀劣化會早於營養成分大量流失，也能作為評估的標準。完整的水果或截切水果都很好，保存時注意密封包裝、低溫冷藏，就可以減緩營養流失。但仍建議「少量多樣，盡量在一週內食用完畢，避免受到其它汙染」。（編輯：倪浩軒）
▲水果的營養是不是切開後就馬上流失了呢？專家解答。（圖／翻攝自「臺北農產」臉書）
