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看好後疫情商機 「周氏蝦捲」插旗台中美食一級戰區搶客

▲「周氏蝦捲」插旗台中美食一級戰區公益路商圈,要以庶民小吃在餐廳雲集圈裡,闖出佳績。(圖/記者金武鳳攝,2021.10.13)
▲「周氏蝦捲」插旗台中美食一級戰區公益路商圈,要以庶民小吃在餐廳雲集圈裡,闖出佳績。(圖/記者金武鳳攝,2021.10.13)

記者金武鳯/台中報導

2021-10-13 21:18:26|2021-10-13 21:24:38

看好後疫情時代商機,台南知名小吃「周氏蝦捲」搶進台中市美食一級戰區公益路商圈,創立第一家街邊店,12日開幕吸引不少慕名上門饕客。董事長周志峯表示,台中市是消費城市,擁有美食天堂美譽,「周氏蝦捲」要跨出台南市展店,台中市是必然選項,目前已快速展店4家,台中人不必跑遠路,就能品嘗到原汁原味的台南美食。

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▲雖然店名是「周氏蝦捲」,卻不僅專賣蝦捲,舉凡庶民小吃擔仔麵、粽子、虱目魚肚粥、傳統台南肉燥飯、綜合丸湯、炸排骨等都吃得到。(圖/記者金武鳳攝,2021.10.13)
▲雖然店名是「周氏蝦捲」,卻不僅專賣蝦捲,舉凡庶民小吃擔仔麵、粽子、虱目魚肚粥、傳統台南肉燥飯、綜合丸湯、炸排骨等都吃得到。(圖/記者金武鳳攝,2021.10.13)
「周氏蝦捲」在台南安平起家。周志峯說,創辦人是父親周進根,他是辦外燴的總舖師,由於外燴不是天天都有生意,大約50年前,父親開始利用閒暇時間在台南安平經營小吃生意,販賣多種小吃,蝦捲是其中一味。只是因為蝦捲料好實在,風味獨特,不少食客專程上門點名要吃,人氣爆紅後,便以專賣蝦捲為主。

周志峯說,父親交手給他僅是一家小吃店,沒有店名。民國84年他以姓氏「周」為店號,取名為「周氏蝦捲」,並以創新服務的經營模式,打造優質品牌商譽。前後經過十多年打拼,終於將傳統小吃店轉型為現代化餐飲營運模式,例如電腦化的點餐系統,現代化的廚具設備,舒適優雅的用餐環境等,都以消費者立場去思考經營,總算將周氏蝦捲名號打響,成為外地人到台南必吃的排隊美食。

▲走過三級警戒月虧數百萬元慘境,周氏蝦捲董事長周志峯有信心疫情總會過去,超前部署在台中美食一級戰區開創街邊店。(圖/記者金武鳳攝,2021.10.13)
▲走過三級警戒月虧數百萬元慘境,周氏蝦捲董事長周志峯有信心疫情總會過去,超前部署在台中美食一級戰區開創街邊店。(圖/記者金武鳳攝,2021.10.13)
「周氏蝦捲」在台南爆紅後,已陸續向外拓展。以台中為例,在搶進公益路商圈創立第一家街邊店之前,已先後進駐烏日高鐵站、清水服務區及麗寶樂園,這次是看好公益路商圈餐廳集市人潮多,人潮帶來錢潮,所以首度挑戰街邊店,有信心在疫情趨緩後,憑著美味庶民小吃搶客。

▲「周氏蝦捲」品項多元,可以單點,也有套餐供應,消費者可各取所需。(圖/記者金武鳳攝,2021.10.13)
▲「周氏蝦捲」品項多元,可以單點,也有套餐供應,消費者可各取所需。(圖/記者金武鳳攝,2021.10.13)

雖然店名是「周氏蝦捲」,卻不只是賣蝦捲,還有擔仔麵、粽子、虱目魚肚粥、傳統台南肉燥飯、綜合丸湯、炸排骨等,個人平均消費約150到200元,周志峯笑稱,現在的庶民小吃絕不是20元的蚵仔麵線,物價水平早已漲到百元左右,而周氏蝦捲定位很清楚,就是可吃飽、吃巧的庶民美食。

歡慶周氏蝦捲公益店開幕,消費滿300元送一包熱銷蝦餅,使用振興五倍卷來店消費,滿500元送100現金券。


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