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蘿蔔湯只放排骨?大廚「一招」鮮味更濃:煮出阿嬤的味道

▲有網友分享自己烹飪排骨蘿蔔湯的步驟,就引來一名老饕指出加入「2食材」能讓湯頭鮮味更濃郁。(示意圖/翻攝photoAC)
▲有網友分享自己烹飪排骨蘿蔔湯的步驟,就引來一名老饕指出加入「2食材」能讓湯頭鮮味更濃郁。(示意圖/翻攝photoAC)

編輯中心/綜合報導

2021-10-18 16:11:27|2021-10-18 16:14:24

白蘿蔔料理方式相當多樣,許多人常將其與排骨搭配熬成湯,其口感鮮甜又清爽,但過程中得花費長時間熬煮,總讓婆媽們相當頭痛。對此,就有網友分享自己烹飪排骨蘿蔔湯的步驟,就引來一名老饕分享可加「2食材」讓湯頭鮮味更濃郁。

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原PO於臉書社團《廚藝公社》上發文,表示自己燉煮蘿蔔湯時,都會先買肋排排骨煮湯,「不用擔心柴的問題,煮過頭就是爛而已」。隨後他也分享料理步驟,首先將蘿蔔切塊下鍋,將水果玉米切塊,把香菇泡軟,再將排骨、甜不辣洗淨備用。

他緊接著解釋,可同時煮兩鍋水,一鍋放入排骨燉滾,一鍋放入蘿蔔、玉米,「再來排骨鍋滾後續滾二至三分鐘,撈起再洗淨,丟入蘿蔔那鍋」。而香菇泡好後可連同水入鍋,湯滾後蓋上鍋蓋轉小火,三十分鐘後關火悶十五分鐘。之後可再丟入甜不辣或貢丸等配料 ,接著加鹽調味,「開大火,滾後關火,灑點柴魚片,看個人喜好,可再加芹菜珠或香菜增味」。

▲網友分享自己燉煮排骨蘿蔔湯時的步驟。(圖/翻攝廚藝公社臉書)
▲網友分享自己燉煮排骨蘿蔔湯時的步驟。(圖/翻攝廚藝公社臉書)
貼文曝光後,也引來一名老饕分享「可以再加二樣東西讓湯頭更上一層樓,而且不會搶蘿蔔風味,那就是乾干貝與香菜,我都是這樣煮!另外加這二樣,別加香菇,怕香菇味會搶」;建議曝光後,原PO也搞笑直言「我也知道加那個很好喝,我口袋不夠深啊!所以才放點柴魚片,艱苦人家,以前鄉下阿嬤還會放金勾蝦增鮮」。(編輯:陳雅雲) 

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