「花椰菜、青花菜」是同一種菜？專家揭差異：很多人搞混

「青花菜」是臺灣人餐桌上的家常菜，其外觀與「花椰菜」十分相似，只有顏色的差別，不少民眾也時常搞混。對此，有專家就解答兩者之間存在著「2個差異」，讓大家對於它們有更多的認識。

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日前《臺北農產》臉書發文解釋「青花菜」和「花椰菜」的差別，兩者雖都屬於於花菜類，但不只顏色不同，也是不同蔬菜。青花菜和花椰菜都是十字花科親戚，由野生甘藍演化變種，同樣由野生甘藍演化而來的，還有甘藍、孢子甘藍、羽衣甘藍、球莖甘藍等。

「外觀」部分，花椰菜整體為半球形，肉質花球較密集，除了白色，也有黃色、綠色、紫色等品種；青花菜整體則為扁球形，小花球較分散。

青花菜和花椰菜的「食用部位」也有差異，花椰菜是吃花原體，屬於尚未分化的組織，青花菜則是吃還沒開花的花蕾，屬於已分化的組織，容易變黃，若想要延長保鮮期限，可以先汆燙後再冷凍保存。（編輯：潘毅）

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