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首屆職人美學廚藝大賽 崑山科大奪8獎牌展現學習實力

▲摘下金牌的朱弘君已有多次的參賽經驗,所做的料理相當精緻(圖/崑山科技大學提供)
▲摘下金牌的朱弘君已有多次的參賽經驗,所做的料理相當精緻(圖/崑山科技大學提供)

記者張振興/台南報導

2021-11-10 16:48:13

由崑山科技大學餐飲及廚藝系老師馬永曾、林文麒帶隊參加中華料理職人餐旅交流協會所舉辦的「2021首屆職人美學廚藝大賽」,共摘下1面金牌、3面銀牌及4面銅牌,表現相當傑出。2021料理職人首屆職人美學廚藝大賽」共有逾百位料理職人、10多所相關科系逾200名學生共同參賽,賽事激烈!崑山科大餐飲系團隊8位學生自眾多好手中脫穎而出獲獎。其中,摘下金牌的三年級朱弘君對西餐有濃厚興趣,上大學後跟著老師投入料理的學習,已參加過無數比賽的她,秉著對料理的熱愛,用嚴謹的態度端出「菠菜雞胸慕斯襄紫薯」、「花枝慕斯塊佐蛋黃粉」、「鮪魚沙拉丁慕斯捲佐胡蘿蔔醬」等海鮮主菜,「日式A5和牛塊佐香料碎」、「安格斯牛肉襄雞肉慕斯蔬菜捲佐牛骨肉汁」等肉類主菜,以及「藍莓起司乳酪塔」、「抹茶歐貝拉」、「彩色馬林糖」等甜品,獲得評審青睞獲獎。

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▲評審為黃珮晴(右2)的作品進行講評,最終拿下銀牌(圖/崑山科技大學提供)
▲評審為黃珮晴(右2)的作品進行講評,最終拿下銀牌(圖/崑山科技大學提供)

二年級陳朋紳在這次的比賽中,選用台灣在地食材做為每道作品的發想,像是南投竹山的紫心甘藷、臺南著名的虱目魚等,呈現出九種不同菜餚的九宮格前菜、「鱸魚時蔬捲」與「炙燒干貝斯蛋捲」的海鮮主菜,「香煎填餡鴨胸」和「紫心雞肉捲」的肉類主菜,以及「藍莓知心塔」的甜品,也深獲評審肯定,榮獲銀牌。

 

▲陳朋紳選用台灣在地食材做為每道作品的發想,順利摘銀(圖/崑山科技大學提供)
▲陳朋紳選用台灣在地食材做為每道作品的發想,順利摘銀(圖/崑山科技大學提供)

另外,三年級林佳諺、二年級黃珮晴取得銀牌,三年級張詠翔、吳聖揮、二年級吳冠霆、楊嘉富則取得銅牌,出賽者通通搬回好成績,展現出餐飲小將的廚藝精湛之處。學生們相當感謝系馬永曾老師、林文麒老師的耐心教導,協助他們運用了許多不同的烹調手法來呈現每道菜,而能在這次的比賽獲得評審的肯定,收穫良多。 

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