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麻油雞煮滾別急著喝!「多1步驟」點亮冬天:肉嫩湯入味

▲時序已經進入冬天,天氣微涼,早晚溫差大,不少人就想要來一碗熱呼呼的雞湯,其中,麻油雞也是天冷的大熱門。(圖/翻攝自《家常菜》)
▲時序已經進入冬天,天氣微涼,早晚溫差大,不少人就想要來一碗熱呼呼的雞湯,其中,麻油雞也是天冷的大熱門。(圖/翻攝自《家常菜》)

編輯中心/綜合報導

2021-11-23 14:57:13

時序已經進入冬天,天氣微涼,早晚溫差大,不少人就想要來一碗熱呼呼的雞湯,暖心又補身體,而常見的雞湯除了香菇雞、蒜頭雞、剝皮辣椒雞以外,麻油雞也是天冷的大熱門,但你知道麻油雞怎麼樣做,才會讓雞肉軟嫩又入味嗎?近日,就有網友分享,煮完的麻油雞要多「加一步驟」雞肉跟湯頭才會好吃,引發熱議。

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原PO在臉書社團「家常菜」貼文指出「又到了吃麻油雞的季節了!提供一個小小偏方,前面方式都一樣,用全酒煮滾後,再放入電鍋蒸一小杯水的時間,所有的麻油,老薑,酒,都經由蒸氣進入雞肉裡,保證好吃!

▲電鍋。(圖/NOWnews資料照)
▲網友表示,麻油雞煮滾之後,再拿去電鍋以「一小杯水」燉過,雞肉肉質軟嫩入味。(圖/NOWnews資料照)
貼文一出,網友紛紛回應「用蒸的肉不會柴!但一定要不能蒸太久!」、「+1!雞肉蒸過超級入味又軟嫩,湯頭也很好喝」、「自古以來老一輩的人就是教,先下全酒把肉鎖住湯汁,接著小火肉質鮮嫩好吃,跟用電鍋在蒸是一樣的」、「電鍋蒸過肉超軟超好吃!」、「我是炒過加自釀全米酒用瓦鍋一樣電鍋燉,真的好滋味」、「這樣湯入味肉又嫩,整個冬天都被點亮啦!」

另外,也有網友透露「如果是用全酒的麻油雞,建議燒過(點火)才好吃,味道更不一樣!不敢點火的人為了麻油雞好吃,現在很熟練了」、「全酒麻油雞煮滾之後可以點火!湯頭更好喝」。(編輯:張嘉哲)

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