牛肉片見「詭異黃油花」嚇壞！老饕反讚極品：可遇不可求
▲原PO吃火鍋時正要下牛肉片，竟看到上頭的油花呈現「鮮黃色」。（圖／翻攝自臉書「家常菜」）
編輯中心/綜合報導
吃火鍋時，最重要的除了湯頭，還有鍋內的配料，尤其品質不良的肉片有可能會摧毀整個用餐體驗，近日就有網友在網路上表示，他在吃火鍋時發現牛肉片的油花竟呈現鮮黃色，讓他看了相當困惑，貼文曝光後，有網友解釋「這是天然的油脂，不用擔心」，還有網友大讚「真的不要不懂裝懂⋯好的黃油沙朗帶雪花紋可遇不可求！」
該名網友昨（16）日在臉書「家常菜」中貼文，他表示在吃火鍋時正要下牛肉片，竟看到上頭的油花呈現「鮮黃色」，讓他相當吃驚，不知是否還能食用，因此發文求助：「請問火鍋店的牛肉黃黃的是正常的嗎？」
▲專家指出，乳牛吃得越多青草，製出的牛油色澤會偏黃，不影響食用。（圖／翻攝自臉書「家常菜」）
事實上，《NOWnews今日新聞》先前曾報導「牛肉片油脂呈黃色不OK？專家揭真相」，內文就提及，根據《JC廚房》的網站中指出，牛肉脂肪顏色深淺的關鍵，在於牛吃的東西，由於青草含有大量胡蘿蔔素、葉綠素、葉黃素等等，其中含量多的特別是鐵，而這些金屬色的沉澱現象最容易發生在牛隻的下半部分，如腿肉、牛腱中都經常發生，有時呈現金黃色、或金綠色，有時不同角度還會反光，所以乳牛吃得越多青草，製出的牛油色澤會偏黃，不影響食用。因此，如果牛吃的是乾草或者穀物，因為沒有上述的維生素情況，所產出的牛肉脂肪顏色自然就會偏白。（編輯：賴禹妡）
