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此外,專家建議採用低升糖指數飲食Low Glycemic Index Diet來維持身體健康,並重申,與其盲目跟從最新的飲食潮流,還不如好好觀察事情的真相。專家表示:「這個研究結果很值得重視,在現在一面倒向『碳水化合物是減肥的敵人』的社會潮流中,許多人因為這項迷思而養成了錯誤的飲食習慣。因此,期望透過這份出乎意料的研究結果,讓更多人知道碳水化合物其實並不邪惡,尤其千萬別減少攝取義大利麵。」
事實上,這並不是第一個發現義大利麵似乎有助減重的研究。2016年,澳洲穀物和豆類營養協會Grains & Legumes Nutrition Council就曾以9,341名澳洲受試者的研究結果,提出義大利麵所含有的穀物成份,並非是使體重增加的有害因素。另一項義大利進行的研究(共有23,000名受試者接受實驗)也曾指出,只要適量食用義大利麵,就不會變胖。
說了這麼多,吃義大利麵能幫助減重的原因到底是什麼?相較於白米飯、白麵包等高升糖指數的食物來說,義大利麵屬於低升糖指數食物,就如同豆類和燕麥,不會一下子就使血糖迅速上升。也就是說,當人們攝取這些低升糖指數食物時,由於在人體中消化得較慢,因此會以較有效的方法被人體所吸收。不過,儘管現在知道可以放寬心好好享受義大利麵,但千萬別以為光靠吃義大利麵就可以達成你的減重目標。想減肥,還是得乖乖配合運動才行。
※ BY YOYO SU, CHEN CHEN WANG
(完整文章請看VOGUE.com)
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