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一、加油
相信很多人煎荷包蛋的時候,都會放一點點油,其實這樣煎出來的蛋,是很容易破也很容易糊的,因為油少了的話,雞蛋不容易成形,如果不是使用不沾鍋的話會更明顯。
二、加鹽
在下雞蛋前,可以在放了油之後,放入適量的食鹽。因為食鹽可以防沾鍋,相當於在油鍋多加了一層保護膜,可以防止雞蛋破損,還有調味的作用,美味又美觀。
三、加水
如果想要吃比較西式的煎蛋,可以在煎的時候,等雞蛋的一面成形,加入適量的水,蓋上鍋蓋稍微燜一下,這樣煎出來的蛋,底下是煎蛋口感,上面則像水煮蛋,有點類似早午餐的太陽蛋,且這樣煎的雞蛋,不需要多放油,可說是營養又美味。(編輯:賴詠璿)