高麗菜買回家切開「中間乾枯」了！內行曝真相：很難避免
▲有網友處理買回家的高麗菜，剖開後才發現「中間出現乾枯的葉片」，忍不住發問求助。（圖／翻攝《廚藝公社》）
編輯中心/綜合報導
高麗菜料理方式多樣，口感鮮脆清甜，清炒煮湯都適合，也因此成為家庭料理的常客。不過就有網友處理買回家的高麗菜，剖開後才發現「中間出現乾枯的葉片」，好奇成因。貼文立刻有內行人解答：「天候導致，無法避免」。
原PO在臉書《廚藝公社》上貼出數張剖開的高麗菜照片，隨後提問「為何買回來的高麗菜中間會有乾枯的情形？第一次遇到這樣的狀況，從外觀上無法辨識好壞，回家切開才發現，這樣的情況可否食用？有沒有方法可以避免買到這樣的高麗菜？」
▲《農業知識網》曾解釋，若購買高麗菜遇到外表正常，切開後內部卻有灰葉、黑心現象，主要是因在高溫強日照氣候下，葉片蒸散作用旺盛，但鈣元素運移較慢，導致葉緣缺鈣的生理病害。（圖／翻攝《廚藝公社》）
據《農業知識網》表示，若購買高麗菜遇到外表正常，切開後內部卻有灰葉、黑心現象，主要是因在高溫強日照氣候下，葉片蒸散作用旺盛，但鈣元素運移較慢，導致葉緣缺鈣的生理病害，是夏季栽培高麗菜常見的生理問題，此問題在多增加土壤中粗質有機質肥料後，即能獲得改善。（編輯：潘毅）
